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茶樹菇燒雞怎么做好吃的做法

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  茶樹菇燒雞是一款家常菜品,制作原料主要有茶樹菇、雞等。下面我們一起來看看茶樹菇燒雞的具體做法。

  制作茶樹菇燒雞需要準(zhǔn)備的食材

  • 主料
  • 雞肉

    1000g
  • 茶樹菇

    300g
  • 輔料
  • 郫縣豆瓣

    1湯匙
  • 1塊
  • 生抽

    1湯匙
  • 白糖

    1茶匙
  • 半茶匙
  • 香醋

    半湯匙
  • 香油

    1茶匙
  • 雞精

    半茶匙
  • 花椒

    10粒
  • 白酒

    半湯匙

  茶樹菇燒雞的做法步驟

  1.原料圖。雞肉洗凈控干,茶樹菇洗凈,姜切片。

  2.鍋里燒水,放花椒煮開,倒入雞肉焯水,水開放入一湯匙白酒再次煮開。

  3.雞肉撈出鍋冷水洗凈瀝干。

  4.鍋里放油,煸炒茶樹菇到水分流失,外表微干。盛出備用。

  5.剩下的油,中火煎雞肉。放入雞肉暫時不動,等一分鐘左右晃動鍋,肉就松散分開,繼續(xù)煎到雞肉微黃。

  6.放入豆瓣醬和姜片,繼續(xù)煎到醬和雞肉均勻沾附。挑入一湯匙生抽,1茶匙白糖。翻炒均勻。

  7.兌水淹沒雞肉。

  8.大火煮開中火煮到湯汁減半。放入茶樹菇,1/2茶匙鹽。繼續(xù)中火燒。

  9.湯汁略干即可,出鍋放1/3湯匙香醋,1茶匙香油,1/2茶匙雞精翻炒均勻即可。

  10.成品圖。

  茶樹菇燒雞烹飪小貼士

  1.新鮮茶樹菇要經(jīng)過煸炒后,再燉沒有菌菇的異味,也更香滑。

  2.雞肉自己選擇,可以選擇全雞,我買的是雞腿雞翅和雞雜混在一起的。雞是黑腿雞,口感比較好。徐州菜市賣9.5一斤。

  3.郫縣豆瓣雖然味道不錯,但是不建議用很多,稍微一點可以增鮮提味,顏色也好看,太多醬味太重,不適合做雞肉。

  4.豆瓣醬有鹽,所以鹽要慎重,在收汁之前一定要嘗著比自己口味輕,這樣湯汁干的時候才剛好。切記!

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