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拔絲蘋果做法

時間: 楊潔920 分享

  大家都有聽過“一天一蘋果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的說法吧,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下拔絲蘋果的做法,希望大家喜歡!

  拔絲蘋果

  主料

  蘋果兩個雞蛋清一兩個

  面粉半碗

  輔料

  油適量鹽1g

  糖適量

  美味的拔絲蘋果的做法步驟

  1. 第一步,把蘋果削皮,切成大小均等滾刀塊!

  2. 第二步,準(zhǔn)備好的鹽,兌水,把切好的蘋果泡在里面

  3. 準(zhǔn)備油稍微多點,中小火加熱

  4. 第四步,把蘋果撈出,裹上面粉,在裹上攪拌均的蛋清,待油六成熱左右炸,等到金黃撈出!

  5. 另外找個鍋,加入適量的糖,半碗水左右熬糖小火熬,要不斷攪拌,帶變色金黃倒入炸好的蘋果翻滾,最后撒上白芝麻

  溫馨提示:

  1,另外熬糖時要靈活太稀了加點糖或者太干兌點水,糖的多少取決你喜歡很甜與否,或者想要拉絲與否!2,最后如果你有拉絲可以準(zhǔn)備一碗水,吃的時候過水,就不會那么粘!注意燙嘴3,出鍋時,盤底抹點油防治粘盤子,要趁熱吃,涼了會粘到一起

  玫瑰花蘋果派

  原料:

  低筋面粉150g、黃油60g、細(xì)砂糖15g、水45g、紅蘋果1個、蜂蜜2湯匙、白糖3湯匙

  做法:

  1、黃油軟化

  2、倒入低筋面粉和細(xì)砂糖,用手揉搓直到搓勻,混合好的面粉像粗玉米粉的樣子

  3、倒入水,揉成面團(tuán),靜置松馳15分鐘

  4、將蘋果切成薄片備用

  5、蜂蜜2湯匙白糖3湯匙用小火煮成糖漿,然后將蘋果片放入燙煮一會兒變軟;蘋果片太硬無法卷起來

  6、派皮搟成薄片,切長條

  7、將蘋果片如圖排列整齊

  8、折疊起另一半派皮

  9、從一側(cè)卷成卷,成玫瑰花形狀

  10、依次做好,烤箱預(yù)熱烤箱160度,中層,約30分鐘左右即可

  蘋果果醬

  原料:

  蘋果肉600克、冷開水150毫升、冰糖320克、檸檬汁35克

  做法:

  1、蘋果洗凈后去皮,去核后稱量600克凈肉備用。

  2、將果肉平均分成兩份,一份切成0.7厘米長的小丁狀,另一份切成碎末備用。

  3、檸檬洗凈后切開兩半,用榨汁器榨汁,稱量35克檸檬汁備用。

  4、將蘋果丁,蘋果末,檸檬汁,冰糖一起放入玻璃盆里(不銹鋼盆也可以),充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

  5、然后用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏10~12小時,期間每3~4小時取出翻拌一下。

  6、時間到,取出觀察,冰糖融化后的糖水應(yīng)蓋過水果,如果尚未蓋過,則適量加入清水,一般加入的清水不超過150毫升。我這里加入了150毫升。

  7、用中大火邊煮邊攪拌,沸騰后轉(zhuǎn)為中小火,并撈出浮末。

  8、煮到果醬汁液濃縮至一半時,試味,若認(rèn)為果醬不夠酸,則加點檸檬汁調(diào)味。

  9、見果醬熬至濃稠,呈凹陷狀后熄火。

  10、趁果醬仍在85度以上時裝入消毒過的玻璃瓶,每瓶約9分滿,裝好立即蓋上瓶蓋,倒扣靜置30分鐘,然后清洗干凈瓶子,室溫正放3天后再冷藏保存。

  小竅門:

  1、果醬的最高溫度為103度,利用多糖高溫熬煮來殺菌。

  2、正確調(diào)整酸堿度,能抑制細(xì)菌生長,理想PH值為2.8~3.5

  3、趁熱倒扣,是為了營造真空環(huán)境,避免細(xì)菌滋生。

  4、做好的果醬不要馬上食用,先正放靜置3天,讓果醬成熟,風(fēng)味更佳。

  5、未開封的手工果醬食用期可達(dá)6個月,如果常開關(guān)或者用勺子勺食過的保存時間約為3個月甚至更短,若果醬底部長斑或瓶蓋凸起就表示變質(zhì)了,不能再食用。

拔絲蘋果做法

大家都有聽過一天一蘋果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我的說法吧,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下拔絲蘋果的做法,希望大家喜歡! 拔絲蘋果 主料 蘋果兩個雞蛋清一兩個 面粉半碗 輔料 油適量鹽1g 糖適量 美味的拔絲蘋果的做法步驟 1. 第一步,把蘋果削皮
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