大家知道嗎?黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃的功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了黑米的好吃做法，希望大家喜歡!

 

　　黑米桂花發(fā)糕的做法

 

　　材料

 

　　白面粉300克 黑米粉200克 粘米粉/大米粉50克 發(fā)酵粉5-8克 泡打粉10-16克 桂花醬20克

 

　　如果沒(méi)有桂花醬，可以制作，超市有桂花賣(mài)，把桂花用鹽拌勻，然后放到玻璃罐里，一層腌桂花一層蜂蜜，封蓋放入冰箱，就可以了

 

　　如果經(jīng)常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內(nèi)酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內(nèi)酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用

 

　　做法

 

　　1把白面粉和黑米面粉及粘米粉,泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼勁，不會(huì)過(guò)于松軟

 

　　2用溫水把發(fā)酵粉，白糖少量(是面團(tuán)容易發(fā)酵，不是甜味劑)，化開(kāi)，大約300到500毫升的溫水，也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水，來(lái)化開(kāi)。做發(fā)糕的和面水，比饅頭和餃子的水要多，因?yàn)榘l(fā)糕的面團(tuán)是稀面，也就是說(shuō)，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能攪拌的。然后把桂花醬適量攪入面糊里，口味根據(jù)各人，喜歡甜就多放。

 

　　3活好面，蓋上蓋子，或者濕的蒸籠布蓋上發(fā)面盆，等面發(fā)到2-2.5倍大，也就是面之間有好多孔洞就可以了

 

　　4 把面糊倒入蒸鍋，在籠屜上鋪上一次性籠屜布/超市有賣(mài)，如果沒(méi)有就去藥房買(mǎi)個(gè)口罩，拆開(kāi)做籠屜布，口罩的紗布一般是脫脂紗布，很好用，大約3元錢(qián)2個(gè)口罩。

 

　　5 中火蒸25-30分鐘，根據(jù)面糊的量來(lái)決定，面糊多，就多蒸一些時(shí)間

 

　　6 蒸熟了發(fā)糕，用刀切成塊，擺盤(pán)。吃不完的晾涼，裝入塑料袋，，放入冷凍室，吃的時(shí)候加熱

 

　　小訣竅

 

　　和面要加入粘米粉少量，蒸的時(shí)候要把表面抹平，沒(méi)有烘焙用膠鏟，就用手蘸涼水把表面抹平

 

　　黑米餅的做法

 

　　材料

 

　　黑米面50g 蕎麥面30g 小麥面30g 白糖3g 酵母1.5g 溫水180g 食用油少許

 

　　做法

 

　　1、將黑米面、蕎麥面、小麥面混合均勻

 

　　2、干酵母粉1.5g

 

　　3、用30度左右的溫水將干酵母和白糖化開(kāi)

 

　　4、倒入混合好的三面中攪拌成糊狀

 

　　5、放入溫水鍋中發(fā)酵15分鐘后取出

 

　　6、平底鍋燒熱，抹薄薄的一層油，舀一勺面糊放入平底鍋中，蓋上鍋蓋，小火翻煎兩面至熟。

 

　　黑米的功效

 

　　1、高纖維素—容易飽腹

 

　　因?yàn)楹诿讓儆诓诿?，纖維含量非常得高，飽腹感很強(qiáng)。吃了用黑米煮成的黑米粥之后，跟吃同樣數(shù)量的白米飯一樣不容易感到饑餓哦。提供飽腹感，不容易結(jié)，自然進(jìn)食少，肯定有利于減肥。

 

　　2、高B族維生素—燃燒脂肪

 

　　黑米中所含B族維生素含量大概是普通大米的4倍，維生素B群里的B1、B2、B6和B12都能夠促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。

 

　　3、高鉀元素—消除水腫

 

　　黑米中的鉀元素含量是普通大米的4.4倍，而鉀元素能夠吸收體內(nèi)多余的鹽分，并且維持體內(nèi)水分的平衡，對(duì)人體有非常好的幫助，消除水腫浮胖。

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