好吃的黑米怎么做
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楊潔920由 分享
大家喜歡吃黑米嗎?經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)癥狀的緩解，是營(yíng)養(yǎng)又好吃的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了黑米的好吃做法，希望大家喜歡!
黑米月餅的做法材料
面粉100克、黑米面35克(面粉與粗糧的比例是3：1)
轉(zhuǎn)化糖漿85克，花生油30克，枧水2克(食用堿和水按1：3的比例混合即可)
內(nèi)餡：蓮蓉泥
做法
1、轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻
2、篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團(tuán)，放置1小時(shí)分鐘
3、將面團(tuán)和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7
4、將餅皮按扁，包入餡料，一點(diǎn)一點(diǎn)將餡全部包住餡料成圓形
5、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘，搖一下，使面粉附在模具上，再將多余的
面粉倒出，把包好的面團(tuán)放入模具，壓模
6、如果脫膜后月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水干后，進(jìn)烤箱
7、然后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來(lái)刷一層蛋黃水
(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。
8、剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天后變軟，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟油潤(rùn)
黑米糕的做法
材料
黑米250克，面粉250克，色拉油20克，糖30克，葡萄干少許，酵母3克
做法
1、黑米洗凈放水浸泡。
2、將浸泡好黑米倒入攪拌機(jī)攪拌成米糊。
3、攪拌好的米糊倒入盆中，放少許糖，再放少許面粉和酵母拌勻。
4、放入色拉油拌勻。
5、拌好的面糊倒入膜具中發(fā)酵至2倍大。
6、發(fā)酵好后放上葡萄干。
7、鍋中放水煮開，放入鍋中蒸20分鐘。
8、20分鐘后關(guān)火燜3分鐘即可。
黑米的挑選方法1
第一招，看光澤
正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質(zhì)的黑米沒(méi)有光澤。
第二招，看表皮
正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米。
第三招，看米心
正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒(méi)有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會(huì)滲透到米心里去。
黑米的挑選方法2
1.看
看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無(wú)蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2.聞
聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
3.嘗
嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑?xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。