豬肝的好吃做法有哪些
想必大家對豬肝都不會太陌生吧,大家喜歡吃豬肝嗎?大家覺得豬肝怎么做好吃?學習啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肝怎么做!
泡椒炒豬肝的做法
材料
豬肝,泡椒,蔥絲,姜,小粉
做法
1、先把豬肝切絲,用小粉腌制。
2、泡椒切條,姜切片。
3、油燒熱,下豬肝快速翻炒,加入姜和泡椒。
4、調入鹽和味精,翻炒均勻裝盤。
5、將蔥絲撒在上面即可。
菠菜豬肝湯的做法
材料
豬肝200克,菠菜100克,蔥5克,姜5克,鹽1/2茶匙(3克)
做法
1,豬肝一塊洗凈
2,菠菜洗凈
3,將豬肝切片后泡水10-30分鐘
4,鍋中放油,倒入切好的蔥姜末
5,爆香后,倒入適量的水
6,倒入豬肝
7,下入菠菜
8,菠菜變色后,放入適量的鹽調味即可.
菜花炒豬肝的做法
材料
豬肝200克,菜花200克,青椒100克,香干、香菇各30克,黑木耳20克
做法
1.準備各種材料:(1)豬肝洗凈切成柳葉形薄片,香干切成條,青椒橫切,就成了美麗的花型,菜花洗凈切成小朵,香菇和黑木耳浸泡;(2)花菜放入沸水鑊內氽熟后撈出,瀝干水備用。步驟:
2.將鍋放火上,加油燒熱后,放入豬肝并噴入紹酒,炒至豬肝變色后盛起,
3.倒入香干煸炒,
4.隨后放入菜花和青椒煸炒,
5.接著倒入香菇、黑木耳和豬肝,翻炒至菜熟透即可。
6.成品
豬的其他做法——椒鹽豬皮
材料
新鮮豬皮500克,彩蝦片50克,青紅椒末各10克,洋蔥末5克,佐料油20克,色拉油1500克。調料花椒4克,八角3克,蔥段5克,姜片5克,精鹽4克,太太樂雞精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒鹽15克。
做法
1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中,加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時會粘連),入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆,撈出控油。
4、油鍋上小火,待油溫降至三成熱時,下入蝦片炸至膨脹時撈起,放盤中墊底。
5、凈鍋上火放佐料油,燒至四成熱時,下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香,放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
豬肝的食用禁忌
豬肝含有多種營養(yǎng)物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,并被它解毒、排泄,或經它化學加工后運送至腎臟,從小便中排出。肝臟還會產生炎癥,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若肝臟的各類毒性物質未能排凈,或解毒功能下降,那么有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下,然后置于盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然后盛入網籃中在自來水下沖洗干凈即可。
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