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黃米菜譜的做法

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黃米菜譜的做法

  黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米,有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別,糯質(zhì)黍多作以醇酒,非糯質(zhì)黍,稱為穄,以食用為主。原產(chǎn)中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享黃米菜譜的做法。

  黃米菜譜的做法:大黃米面驢打滾

  材料

  大黃米面(yellow millet)2杯,糯米粉1杯,糖1/4杯,水2杯,豆沙,熟黃豆粉面適量。

  做法

  將大黃米面,糯米粉,糖,水混合攪拌成濃漿??鞠漕A(yù)熱至350 度,烤盤噴油(我是用12x17的烤盤,盤小烤得時間稍長些),將米漿倒入烤盤,入烤箱烤10—15分鐘,取出稍涼后,案板上撒些黃豆粉,將烤盤倒扣,再在一片大黃米面粉團(tuán)上均勻抹上豆沙,卷起后用刀切成小段,擺盤。這樣,一盤好吃好看的驢打滾,就新鮮出爐啦!

  黃米菜譜的做法:黃米面炸糕

  材料

  黃米面200克,水適量,豆沙餡料適量

  做法

  1、黃米面加適量水混合成團(tuán),面團(tuán)是勉強(qiáng)揉成團(tuán)。

  2、把面團(tuán)按扁,放入蒸鍋蒸大約10分鐘,面團(tuán)已經(jīng)熟的狀態(tài)。

  3、取出(此時面團(tuán)比較燙),手沾水或油將面團(tuán)揉光滑或者用搟面桿搗至面團(tuán)光滑。

  4、揪一個小劑子包入豆沙,入油鍋炸至金黃即可。

  小訣竅

  1、面成團(tuán)即可,不可太軟。

  2、中火炸至兩面金黃時,提高一點(diǎn)油溫,這時糕會鼓起,鼓到最高點(diǎn)時會爆裂,漏出里面淺色的部分稍炸就要出鍋,否則里面的豆沙會爆出。炸至這種狀態(tài)的糕最酥脆綿軟可口。

  黃米菜譜的做法:小紅棗黃米年糕

  材料

  黃米面,小紅棗,白糖,水

  做法

  1、黃米面與棗的比例是3/1,先把適量的黃米面放入盆中。

  2、把紅棗用水煮開兩分鐘左右,煮好的紅棗撈出放入黃米面中,攪拌均勻。

  3、煮紅棗的水中放入白糖,喜歡吃甜的可以多放點(diǎn),攪拌直至完全化開。

  4、準(zhǔn)備一個鏟子,因為水燙不能用手直接攪拌,邊倒水邊攪拌面直到所有面都沾到水,把所有的面須都揉在一起(比蒸包子面稍微軟點(diǎn)),蓋上蓋子醒十分鐘。

  5、準(zhǔn)備一個容器,容器內(nèi)用刷子刷一層油,把醒好的面用小鏟子鏟進(jìn)容器中,最后用鏟子把上面整理成平滑狀。

  6、準(zhǔn)備蒸鍋燒開水后放進(jìn)鍋中如同蒸饅頭一樣大火蒸30分鐘即可。

  7、稍微晾晾,用鏟子延邊緣處輕輕鏟下。因為之前有抹過油所以很好鏟。

  8. 徹底涼透后再切不沾刀,或者是熱的時候切刀上沾上涼水也可以。

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