腐乳紅燒肉的做法

　　腐乳紅燒肉的做法是在基礎(chǔ)的做法上進行改良得到，味道加上了腐乳的香味，讓紅燒肉更加的不油膩。下面小編給大家分享腐乳紅燒肉的做法，希望你喜歡。

　　腐乳紅燒肉的做法一

　　食材準備

　　帶皮五花肉600克，腐乳適量，白蘿卜一根，八角1-2個，桂皮1小塊，姜3片克，香蔥2根克，冰糖5粒，料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，鹽1小匙。

　　方法步驟

　　1、盆中加入涼水，放入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘;

　　2、五花肉放入鍋中焯燙，然后撈出晾涼，切成方塊瀝干待用;

　　3、炒鍋放油，下入五花肉，小火煸炒至五花肉變色出油后盛出肉瀝油;

　　4、鍋洗凈，放入1湯匙油，放入冰糖煮至冰糖顏色變深，然后倒入炒過的五花肉翻勻;

　　5、再加入料酒，生抽，老抽，腐乳汁，翻炒均勻后加入沒過肉量的開水，大火燒沸后撇去浮沫;

　　6、接著放入蔥姜，八角，桂皮等，轉(zhuǎn)入砂鍋中，小火燉煮，煮約40分鐘，加入切塊的蘿卜;

　　7、燉至蘿卜熟軟，大火收汁，至湯汁濃稠，加入少許調(diào)味鹽，撒蔥花即可。

　　小貼士

　　如果不方便使用砂鍋，直接一只用炒鍋也是可以的。

　　腐乳紅燒肉的做法二

　　食材準備

　　無愛虎肉，蔥姜適量，腐乳，生抽，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗凈切塊，小碗中放入腐乳和腐乳汁攪碎待用;

　　2、鍋中放入水，將五花肉焯水，沖洗待用;

　　3、熱鍋中燒熱油下入冰糖炒糖色后下入五花肉翻勻，然后倒入腐乳;

　　4、加入生抽，蔥姜和料酒炒勻，再加入開水沒過肉，大火燒開;

　　5、然后蓋鍋小火燜煮至肉爛，大火收汁，撒些蔥花即可。

　　腐乳紅燒肉的做法三

　　食材準備

　　五花肉1kg，蔥姜適量，黃酒2湯匙，醋2大湯匙，冰糖2大湯匙，老抽1湯匙，玫瑰腐乳汁2大湯匙，玫瑰腐乳適量，八角少許。

　　方法步驟

　　1、將肉沖洗干凈，擦干水分，改成3厘米左右的方塊待用;

　　2、鍋中熱油爆香八角，放入五花肉塊翻炒3分鐘，逼出油脂;

　　3、肉變微黃后，將鍋中油倒出，加入黃油，糖，醋，老抽，大蔥，姜片，腐乳和腐乳汁煮沸;

　　4、然后開鍋煮3分鐘后蓋鍋文火慢燉半小時，燒至湯汁收干即可。

　　小貼士

　　如果需要加入一些菜品，如土豆，胡蘿卜等，則油不要倒完，需留一部分。

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