海鱸魚(yú)蛋白質(zhì)豐富，肉質(zhì)鮮美，是常見(jiàn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下紅燒海鱸魚(yú)的做法大全。

　　紅燒海鱸魚(yú)的好吃做法一、

　　菜譜簡(jiǎn)介 很多魚(yú)都可以紅燒，做出來(lái)都很美味哦···

　　材料

　　魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

　　做法

　　1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干

　　2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)

　　3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

　　4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜

　　小訣竅

　　1.將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味

　　2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎，燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。

　　紅燒海鱸魚(yú)的好吃做法二、

　　材料

　　主料：海鱸魚(yú)一條(約2斤)

　　調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽

　　做法

　　1、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。

　　2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚(yú)煎整，可真費(fèi)勁了!

　　3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。

　　4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

　　紅燒海鱸魚(yú)的好吃做法三、

　　材料

　　鱸魚(yú)中段200克，姜5克，蔥3克，香甜小饅頭3個(gè)約150克。調(diào)料色拉油20克，黃酒5克，照燒醬一份。

　　做法

　　鱸魚(yú)用姜、蔥、黃酒腌45分鐘。2、將鱸魚(yú)表層涂上生色拉油，放入烤箱(將烤箱調(diào)至上層180℃，下層150℃)烤2分鐘取出，刷上照燒醬裝盆，旁邊放小饅頭一起食用即可。

　　特

　　點(diǎn)

　　色澤紅亮，鮮香軟糯，醬味濃郁。

　　照燒醬(一份)

　　原料：西芹50克，胡蘿卜50克，洋蔥20克，香菜5克，美極鮮醬油50克，南乳汁50克，海鮮醬10克，燒鰻汁20克，冰糖20克，鹽4克，蜂蜜20克，水150克。

　　制法：1、將西芹、胡蘿卜、洋蔥 、香菜洗凈切碎入沸水小火煮10分鐘留水待用2、把美極鮮醬油、南乳汁、海鮮醬、燒鰻汁、冰糖、鹽、蜂蜜和1中留下的水小火一起熬30分鐘即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)：這款醬汁剛推出一個(gè)月，復(fù)合味，還可以用來(lái)做豬、牛肉等菜式。它口味清香，醬香濃稠，略帶甜味。

　　相關(guān)鏈接

　　燒鰻汁是日本進(jìn)口調(diào)味品，進(jìn)口調(diào)味品市場(chǎng)有售。

　　紅燒海鱸魚(yú)的好吃做法四、

　　材料

　　油，料酒，鹽，白糖，米醋，麻辣醬，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒絲

　　做法

　　1先用料酒鹽腌制魚(yú)30分鐘

　　2鍋上火，油溫7成熱時(shí)下入鱸魚(yú)煎，同時(shí)放入姜蔥蒜，煎至變色加入料酒，米醋，白糖，麻辣醬，放入高湯，火收汁，放入紅辣椒絲.汁收好后，加入味精.出鍋裝盤(pán)就成了.

　　小訣竅

　　魚(yú)身抹上鹽煎,不沾鍋.