牛腱子肉的好吃做法有哪些

　　牛腱子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛腱子肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

　　牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與其他的肉類(lèi)相比牛肉里的鐵比其他的肉類(lèi)小的可憐的鐵的含量呈鮮明的對(duì)比,而且牛肉還含鉀和蛋白質(zhì)成分買(mǎi)這些都是運(yùn)動(dòng)員必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因?yàn)殁浀乃教途蜁?huì)影響肌肉的增長(zhǎng),所以運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常會(huì)以牛肉來(lái)作為他們的主食。

　　每100克牛腱子肉含熱量98千卡、蛋白質(zhì)20.1克、脂肪1克、碳水化合物2.2克、膽固醇54毫克維生素A3微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.15毫克、尼克酸4.8毫克、維生素E0.78毫克、鈣5毫克、磷195毫克、鉀182毫克、鈉85.3毫克、鎂20毫克、鐵4.2毫克、鋅3.93毫克、硒3.82微克、銅0.1毫克、錳0.04毫克。

　　吃牛腱子肉的好處

　　1、食用牛腱子肉能補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　2、水牛腱子肉能安胎補(bǔ)神,黃牛腱子肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

　　牛腱子肉的副作用

　　1、內(nèi)熱者忌食牛肉，皮膚病、肝病、腎病患者慎食牛肉。 高膽固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。

　　2、牛肉易導(dǎo)致上火,并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用,否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。

　　3、牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫,味甘,補(bǔ)氣助火。白酒屬大溫之品。如將二者相配食用,極易上火,甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。

　　4、牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜同食。

　　牛腱子肉的選購(gòu)方法

　　分辨牛腱子肉是否新鮮很簡(jiǎn)單,凡色澤鮮紅而有光澤,肉紋幼細(xì),肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),無(wú)松弛之狀,用尖刀插進(jìn)里脊肉內(nèi)拔出時(shí)感到有彈性,肉上的刀口隨之緊縮的,就是新鮮的牛腱子肉。老牛肉色深紅,質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅,質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性。

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