家常酸菜魚的美味做法
酸菜魚調(diào)料包在超市有售賣,與咸菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚,因?yàn)檎{(diào)料包本身有味道,調(diào)味前需試味才下調(diào)料。你喜歡吃酸菜魚嗎?你知道要怎么做酸菜魚嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理酸菜魚的美味家常做法,僅供參考。
酸菜魚的美味家常做法一
酸菜魚的材料
魚片,蔥姜,鹽,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉,酸菜,高湯,雞精,花椒,辣椒
酸菜魚的做法
1.魚片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分鐘
2.鍋內(nèi)少許油,加蔥姜蒜炒香,下酸菜,加入高湯,料酒、鹽、雞精、胡椒粉和煎熟的魚頭、魚骨煮10分鐘入味,下魚片至變色,裝盤,撒上蔥花、蒜末和干鍋爆香的花椒、辣椒。
3.淋熱油
酸菜魚的美味家常做法二
酸菜魚的材料
魚、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、蔥、蒜、油、鹽、酒、生粉
酸菜魚的做法
1、魚頭、魚骨、魚片洗凈備用。
2、魚片用鹽、酒、生粉腌約20分鐘。
3、酸菜切小塊,辣椒切圈,姜切片,蔥切粒,蒜拍扁。
4、鍋里放油炒香姜蔥蒜,除了魚片外的全部魚放入鍋里炒一分鐘。
5、放入酸菜繼續(xù)炒。
6、加水,燒至魚湯白色,加鹽調(diào)味。
7、把魚和酸菜撈出來鋪在碗底,湯留在鍋里。
8、燒開魚湯,放入魚片,燙熟撈出放在碗上面,魚湯倒入碗中。
9、鍋里放油燒熱,放入花椒和辣椒,小火燒至辣椒變干變亮,撈出花椒和辣椒放在魚片上。
10、油繼續(xù)燒至冒青煙,澆在魚片上即可。
酸菜魚的美味家常做法三
酸菜魚的材料
主料:草魚
小料:蔥、姜、蒜、小米椒、炮姜、魚酸菜
調(diào)料;鹽 味精 雞精 胡椒粉 雞蛋 淀粉 料酒 白醋
酸菜魚的做法
1、先將草魚摘洗干凈去骨片片,將魚骨過油輕炸,魚片放入鹽、味精、雞精、料酒、雞蛋拌勻加入淀粉。
2、將鍋內(nèi)留油煸炒小料,放入魚酸菜。
3、魚骨煸炒半分鐘加入適量的清水大火熬制湯白加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白醋,撈出魚骨,將魚片打散放入水中煮半分鐘即可出鍋,一份香噴噴的酸菜魚就做好啦!
酸菜魚的美味家常做法四
酸菜魚的材料
草魚1200g,四川酸菜400g,蔥段、姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量
酸菜魚的做法
1、新鮮草魚一尾,宰殺清洗干凈;四川酸菜沖洗一下切成小段。
2、將魚去頭,剔骨,取下兩面凈魚肉,魚頭從中間片開。
3、將魚骨剁成2cm的段,魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。
4、將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓勻碼味。
5、鍋燒熱,加油,放花椒、干紅辣椒,爆香蔥姜蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味。
6、下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒、糖,添加足量的水。
7、下入魚頭及魚骨,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。
8、調(diào)成微火后,將魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰,見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香蔥段和小香蔥段。
9、炒鍋中加入適量的油,溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干紅辣椒變酥脆后,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。