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魚香茄子的5種家常做法

時(shí)間: 映芳735 分享

  茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。你喜歡吃魚香茄子嗎?你知道要怎么做魚香茄子嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦魚香茄子的5種家常做法。

  魚香茄子的家常做法一

  魚香茄子的材料

  茄子500公克,豬絞肉100公克,姜30公克,蔥30公克,蒜頭30公克,辣椒30公克,米酒2大匙,醬油2大匙,糖1大匙,香油1大匙,太白粉1大匙

  魚香茄子的做法

  1.茄子洗凈切段,擦干水分,再放入油鍋中炸熟,撈起瀝干油分備用。

  2.姜、蔥、蒜頭、辣椒切細(xì)末,先用2大匙油爆香,加入豬絞肉炒熟,再加入米酒、醬油、糖及1/3杯水,煮滾后加入茄子,煮約1分鐘,用太白粉水勾芡后,淋上香油即可。

  魚香茄子的家常做法二

  魚香茄子的材料

  茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬(也可用辣椒和蠔油代替)、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許

  魚香茄子的做法

  1、茄子洗凈,切長條,撒少許鹽,使茄子失水,備用。

  2、豬肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉餡。

  3、熱鍋,涼油,放入姜末、蒜末、(沒有豆瓣醬的朋友這時(shí)候要放辣椒,因?yàn)檑h豆瓣醬本事身就是辣的)煸香后,放入豬肉餡。

  4、熟后,淋幾滴老抽上色,淋少許醋(一定少放,否則就改變了茄子的味道)、生抽適量,使豬肉入味。

  5、加入兩勺郫縣豆瓣醬,放少量清水稀釋豆瓣醬(30-50ML即可,如果是用蠔油的朋友就不用放水了),此時(shí)再加入蔥末,放入茄子條。

  6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入適量食鹽、少許白糖。

  7、裝盤后,撒上香蔥末即可。

  魚香茄子的家常做法三

  魚香茄子的材料

  茄子,豆瓣醬

  魚香茄子的做法

  步驟1:魚香茄子,我這里沒有加肉沫,就是簡簡單單的茄子做法,不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭,切條。

  步驟2:起油鍋,茄子要好吃,不要怕費(fèi)油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個(gè)2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱,再次倒進(jìn)茄子,炸第二次,這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來,而且是茄子容易炸透,時(shí)間不要長30秒到45秒就可以了。

  步驟3:鍋放油,油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香。

  步驟4:加入小半碗水,一點(diǎn)糖,加上適量的醋,調(diào)汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點(diǎn)鹽,雞精,大火炒個(gè)1分鐘就可以了,多留一點(diǎn)湯泡飯蠻好,如果不要太多湯,可以勾個(gè)芡。

  魚香茄子的家常做法四

  魚香茄子的材料

  茄子,肉糜,生抽,老抽,糖,油

  魚香茄子的做法

  1.茄子要先用油炸一下,可是我怕用油多,所以基本不炸,而是比平時(shí)多放點(diǎn)油,直接把茄子放進(jìn)去炒。

  2.差不多的時(shí)候,把先前炒過的肉糜放入一塊炒,加生抽,抽和糖調(diào)味。

  小訣竅

  生抽比較咸,可以代替鹽,加了老抽和糖后,就會(huì)覺得特別香,以前媽媽燒菜從來不分開用老抽和生抽,家里用的就是醬油,我想那醬油應(yīng)該就是老抽和生抽的結(jié)合體吧!

  魚香茄子的家常做法五

  魚香茄子的材料

  白魚糕1包,茄子220公克,絞肉75公克,蒜頭2瓣,紅辣椒1/2根,蔥花少許,米酒1小匙,水2大匙,香菇蠔油1小匙,辣椒醬1包,蕃茄醬1包,肉燥醬1包,太白粉水少許,香油少許

  魚香茄子的做法

  1.)所有材料洗凈,白蒲鉾切成約0.5公分薄片,蒜頭、紅辣椒切末,蔥切成蔥花備用。

  2.)茄子切成圓斜片,先入鍋油炸片刻撈起備用。

  3.)起油鍋炒香絞肉,再加入蒜末、紅辣椒末及少許米酒一起爆香,隨后加入所有調(diào)味料(2)及白蒲鉾一起入鍋稍微燜煮片刻,最后以太白粉水勾芡至湯汁濃稠,再淋少許香油及蔥花即可起鍋。

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