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美味的干鍋蝦做法

時(shí)間: 映芳735 分享

  在飲食中,很多人都無法抗拒海鮮的誘惑。干鍋蝦足以誘惑很多人的原因,不僅因?yàn)樗S富的健康的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更因?yàn)樗厥獾拿牢丁D阆胱约簞?dòng)手做干鍋蝦嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的干鍋蝦做法。

  干鍋蝦的美味做法1

  材料

  1、大蝦半斤

  2、豬里脊肉三兩

  3、香菇三兩

  4、大蔥白三兩

  5、香菜半兩

  6、泡辣四、五個(gè)

  7、老干媽香辣醬兩大匙

  8、蠔油兩大匙

  9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加干辣椒段

  10、老姜一塊

  11、獨(dú)蒜兩個(gè)

  12、八角兩敉

  13、香葉四、五片

  14、白糖一咖啡匙

  15、淀粉一匙

  16、料酒三大匙

  17、鹽適量

  做法

  1、將蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。

  2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。

  3、鍋中放油燒至六成熱,下豬肉片炒散至表面發(fā)白。

  4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒用干辣椒)炒出香味。

  5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻。

  6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。

  7、下香菇燒約兩分鐘。

  8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。

  9、收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后,便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食。

  干鍋蝦的美味做法2

  材料

  鮮蝦250克,甜辣醬30毫升,大蒜8瓣,姜5片,蔥白1段,干辣椒6個(gè),花椒15粒,香葉3片,醬油15毫升,高度白酒15毫升,白糖5克

  做法

  1.鮮蝦洗凈后剪去蝦槍、蝦須,充分瀝干水分。大蒜和姜分別切成末備用,大蔥切成細(xì)絲;

  2.鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油燒到3成熱,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香葉用中火煸出香味,然后放入甜辣醬,改成中小火炒出紅油;

  3.鍋中出現(xiàn)紅油,蒜末微微焦黃時(shí),改成大火,然后立即放入鮮蝦迅速翻炒,淋入白酒、醬油拌勻;

  4.放入白糖,淋入100ml左右清水,加蓋用中火燜至水分收干,然后撒上蔥絲拌勻即可。

  干鍋蝦的美味做法3

  做法

  1:剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;

  2:大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;

  3:鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

  4:放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;

  5:倒入適量生抽調(diào)味;

  6:加入適量糖調(diào)味,轉(zhuǎn)大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。

  小訣竅

  1: 活蝦不方便處理的時(shí)候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;

  2:蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

  3: 蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請(qǐng)注意安全;

  4:根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;

  5:蝦很容易熟,不要過分的煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。

  干鍋蝦的美味做法4

  材料

  鮮蝦,干辣椒,花椒,豆豉,蔥,姜,蒜,香菜,鹽,生抽,(黃瓜,洋蔥,土豆墊底)

  做法

  1.干辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎

  2.姜蒜切末,蔥白切粒,香菜梗切碎

  3.蔥葉和香菜葉切大段

  4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須,挑去沙包和蝦線,沖洗干凈倒少許白酒腌制10分鐘

  5.買回來的活蝦如果不馬上吃,一定要墊冰保鮮

  6.鍋燒熱,不放油,倒入蝦翻炒一分鐘至干爽

  7.蝦身變紅盛出,鍋洗凈

  8.重新起鍋燒熱,倒入比平時(shí)炒菜稍多的油,熱鍋熱油,倒入蝦煎炒一分鐘,蝦殼變脆,蝦頭出油

  9.另取砂煲燒熱后倒入蓋住鍋底的薄油,同時(shí)放入花椒

  10.油熱后放入蒜蓉、豆豉爆出香味

  11.放蔥白、香菜梗碎和干辣椒

  12.再次爆出香味后倒入煎好的蝦

  13.加適量鹽、少量生抽和糖翻炒均勻

  14.最后灑入蔥葉和香味段,翻炒至蔥葉變軟即可


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