美味的香辣干鍋排骨做法
排骨是很多人比較喜愛吃的,排骨的營養(yǎng)價值很高,常吃排骨對滋補身體有著很好的幫助,排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素,因此對身體體質(zhì)不好的人,排骨是不錯之選。你了解香辣干鍋排骨的不同做法嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的香辣干鍋排骨做法。
美味的香辣干鍋排骨做法1
材料
排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段,姜切片,排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘后將血水倒掉,洗凈瀝干,加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋蔥切圈,剩下的蔥切末。
3、鍋中放油,大火燒熟轉(zhuǎn)小火,排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘,撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油,大火燒熱轉(zhuǎn)中火,入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉(zhuǎn)小火,調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻,關(guān)火裝盤撒芝麻完成。
美味的香辣干鍋排骨做法2
材料
排骨、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、蔥(多點)、蒜,藕、辣椒、洋蔥、小竹筍、木耳
做法
1、排骨750克洗凈瀝干,剁成小節(jié),然后用1.5湯匙醬油、2湯匙料酒、糖少許、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、蔥末(1根的量)拌勻腌2小時。
2、藕切片,辣椒切節(jié),洋蔥切瓣,竹筍滾刀,另外再切3-4根蔥成耳朵狀,姜3-4片,蒜4-5瓣切片。
3、炒鍋燒熱,加入2湯匙油,將腌好的排骨放入翻炒斷生。
4、加入姜片、蒜片、一半的蔥、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個、干辣椒和花椒(自己決定多少)、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。
5、加入適量的料酒和熱水,蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘至排骨變軟。
6、鍋中添1湯匙油,加入藕片、洋蔥、辣椒和小竹筍翻炒。
7、這個時候可以加點醬油、糖和料酒,翻炒均勻后蓋鍋蓋燜3-5分鐘,加入木耳一起翻炒2-3分鐘。
8、翻炒至湯汁基本上干了就可以關(guān)火了,撒上剩下的蔥(或香菜)就大功告成了。
美味的香辣干鍋排骨做法3
材料
子排一斤半,姜一大塊,蒜二十小顆,料酒一湯匙,生抽一湯匙,蠔油一湯匙半,老抽半湯匙,白糖小半湯匙
做法
1.一斤半排骨洗凈切成小塊,加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖,拌勻腌制兩小時左右
2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子(我用的18CM的小鑄鐵鍋),把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底,再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)
3.把腌制好的排骨鋪入鍋中,同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中,蓋上蓋子,開中大火煮開,轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右
4.開蓋撒上蔥花,連鍋端上桌可以開動了
美味的香辣干鍋排骨做法4
材料
排骨、小米椒、孜然粉、蔥、生抽、鹽、蒜苗、洋蔥、蒜瓣、姜、白糖、料酒
做法
【準(zhǔn)備工作】:
1、排骨泡下水,去2-3遍血水,瀝水
2、姜切片,剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分
3、洋蔥切小塊,小米椒切粒粒,蒜苗切粒粒
4、排骨放少許生抽跟料酒
5、拌勻腌制下
【實際操作】:
1、鍋中放少許油,爆香蒜瓣跟姜片,你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈
2、放排骨略煎,排骨變色即可
3、放生抽、白糖、料酒,加適量清水,放蔥段
4、蓋上鍋蓋煮,大火煮開繼續(xù)煮10分鐘,放鹽調(diào)味,后轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮,排骨熟,注意要留點湯汁別全收干了
5、放洋蔥大火拌炒,放小米椒拌炒,放孜然粉,繼續(xù)拌炒,放蒜苗粒拌炒,放點孜然粒,大火拌炒完全入味,OK