怎么做炸醬面
面條富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹的怎么做炸醬面?
炸醬面的做法【1】肉丁炸醬面
材料
主料:1磅后臀尖豬肉,1袋干黃醬
輔料:蔥2根,姜1塊,八角,花椒,干辣椒,雞精,糖,料酒,黃瓜,黃豆芽
做法
1、豬肉切成小丁,蔥姜切碎,黃醬加水活稀。
2、鍋加油燒熱,放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入蔥姜爆香,加入肉丁煸炒。
4、待肉變色,點(diǎn)入料酒、雞精,倒入黃醬,不停翻攪。
5、待醬慢慢變稠,放入糖(我這里放入紅糖)拌均勻,就可以出鍋了。
炸醬面的做法【2】又辣又麻的炸醬面
材料
豬肉末150克.芽菜碎30克.料酒1大勺.甜面醬2大勺.生抽1大勺.雞精1小勺.鮮面條100克.蔬菜適量.生抽2大勺.香醋1大勺.芝麻醬1大勺.芝麻油2大勺.紅油辣椒2大勺.花椒粉1小勺.雞精1小勺.蒜泥1大勺.芽菜肉醬1湯勺.香蔥適量(1大勺.1小勺是烘焙用的量勺.最大的是1大勺.第2大的是1小勺)
做法
1、先做肉醬.鍋燒熱放入植物油和豬油燒至五成熱.加肉末炒散.加料酒.甜面醬.生抽翻炒出香味.加入芽菜碎.再加1小碗開水燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘.加雞精出鍋備用。
2、取1面碗先放入芝麻醬.再放芝麻油調(diào)勻.再加入其它所有調(diào)料.將煮熟的面條及蔬菜撈入面碗.上面淋肉醬.灑香蔥即可。(調(diào)味料的量可根椐自己的口味調(diào)配)
炸醬面的做法【3】香辣炸醬面
材料
雞蛋面150公克,絞肉200公克,豆干30公克,蝦米50公克,紅蔥頭50公克,蒜仁30公克,蒜苗1根,沙拉油30㏄,細(xì)紅辣椒粉10公克,豆瓣醬2茶匙,甜面醬1茶匙,水250㏄,細(xì)砂糖1茶匙,鹽1茶匙
做法
1.豆干切碎,紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末,蒜苗切細(xì)絲,備用。
2.將鍋燒熱,放入30㏄的沙拉油,待油溫?zé)?,依序放入步驟1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘,再放入絞肉炒至肉色變白后,加入紅椒粉、豆瓣醬、甜面醬、糖及步驟1的豆干略炒1分鐘,加250㏄的水,開小火煮10分鐘使湯汁收干即可熄火。
3.取一湯鍋,放入水3000㏄,滾開后,先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟,撈起攤開備用。
4.將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋面,最后在放上蒜苗絲即可。
炸醬面的做法【4】肉末炸醬面
材料
五花肉丁200克,洋蔥丁適量,胡蘿卜丁適量,郫縣豆瓣醬一勺,甜面醬兩勺
做法
1.1將所有材料切小丁備用
2.肉切細(xì)丁,也可以直接買超市的肉末
3.熱鍋下肉丁炒熟
4.加入洋蔥丁,胡蘿卜丁炒軟,加入兩種醬翻炒后加水,烤干水即可
5.另起鍋加水煮開,下面條煮熟,撈出涼開水拔一下,盛碗
6.加入肉末醬,再盛碗面條湯。一頓快餐大功告成
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