季天寒地凍正是脾胃容易失和的季節(jié)，特別到了小寒大寒這兩個節(jié)氣，更是讓脾胃虛寒的人痛苦不堪。那么如何調(diào)理脾胃虛寒呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬天補脾胃飲食以供大家閱讀。

　　冬天補脾胃菜譜

　　一、清蒸羊肉

　　【主料】羊腩、白蘿卜

　　【輔料】香蔥

　　【調(diào)料】鹽、胡椒粉、雞粉

　　【制作】首先，需要將羊腩慢慢煮熟了，然后，再將白蘿卜放在水里面熟，接著再將其裝入蒸碗中并加入羊肉原湯作為調(diào)味，最后再將它放上籠蒸約40分鐘，之后再拿出鍋撒上蔥花就可以享用了。

　　【營養(yǎng)剖析】羊肉蘿卜堪稱絕配，羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素以及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，是秋冬進(jìn)補的佳品，B族維生素的協(xié)同作用對能量代謝、生長發(fā)育，神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)均起著積極的作用。配以性味含量的白蘿卜能祛除羊肉的甘溫，同時起到營養(yǎng)互補的作用。白蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化，并且富含維生素C，能更好的促進(jìn)羊肉中鐵元素的吸收，提高人體造血和免疫功能;蘿卜中含有的纖維木質(zhì)素，有很強的抗癌能力。

　　二、五色養(yǎng)生燴年糕

　　【主料】年糕

　　【輔料】胡蘿卜、香菇、芹菜、玉米粒、大棗、松仁、羊肉粒

　　【調(diào)料】鹽、油、雞粉

　　【制作】首先，我們需要將主料、輔料等東西全部切成丁狀留作備用，然后起鍋上火，在里面放入大棗，待將大棗煸出香味后，再將其裝盤留作備用，接下來再起鍋上火，將松仁焙出香味，最后再加入水，放入主料和輔料，燴制勾芡出鍋裝盤，這樣美味的五色養(yǎng)生燴年糕就出鍋啦。

　　【營養(yǎng)剖析】這道菜食材多樣，營養(yǎng)搭配均衡，年糕中含有豐富的礦物質(zhì)，配以煸熟的大棗同食，其營養(yǎng)成分能夠釋放出來，大棗中豐富的維生素C能夠促進(jìn)年糕中礦物質(zhì)的吸收，能夠補充人體所需的微量元素;香菇中特有的香菇多糖能夠提高機體的免疫力;玉米中的黃體素能夠預(yù)防老年性黃斑變性，并且其含有的抗氧化成分能夠起到延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病及腫瘤等功效;松仁能夠補充人體所需的ω?3系列多不飽和脂肪酸，對降血壓、血脂、保護(hù)心腦血管健康起到很好的預(yù)防作用。

　　三、菊花核桃奶

　　【主料】牛奶、核桃碎

　　【輔料】新鮮菊花

　　【制作】首先，我們需要將核桃仁焙熟，然后將其制作成核桃碎留著備用，接著再將菊花煮水、過濾、留水，最后加入鮮奶和白糖進(jìn)行勾芡并撒上菊花和核桃碎就完成了。

　　【營養(yǎng)剖析】這道甜品口感層次分明，營養(yǎng)均衡。用煮菊花水熬制的牛奶中獨有一種的芳香氣味，其所含的揮發(fā)油、菊甙、黃酮類物質(zhì)能夠增進(jìn)食欲、舒心安神、抗氧化、防衰老。牛奶中富含鈣，充足的鈣對于預(yù)防骨質(zhì)疏松有很好的作用，同時參與神經(jīng)遞質(zhì)的調(diào)節(jié)，能夠維持神經(jīng)細(xì)胞的興奮性;牛奶中含有的色氨酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成5-羥色胺，后者是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，對于人體的情緒調(diào)節(jié)、應(yīng)激反應(yīng)、晝夜節(jié)律等方面發(fā)揮著重要的調(diào)控作用。核桃仁在增進(jìn)人體健康方面，是中成藥的重要輔料，有順氣補血、潤肺補腎、滋養(yǎng)皮膚等功效，其富含的賴氨酸對大腦神經(jīng)的營養(yǎng)極為有益，同時能夠補充人體必需的一系列不飽和脂肪酸，降低心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。

　　冬天補脾胃湯食譜

　　(一)無花果瘦肉湯

　　無花果瘦肉湯有降火去秋燥的作用，秋季我們一定不可以錯過，下面一起來學(xué)習(xí)無花果瘦肉湯的做法

　　原料：瘦肉，無花果，南北杏仁，枸杞，蜜棗。

　　配料：鹽，姜

　　1、把瘦肉洗干凈，切粗丁，把無花果和南北杏洗干凈，枸杞洗干凈，姜切片備用。

　　2、在鍋里放水燒開，放入瘦肉焯至變色，撈出洗干凈浮沫。

　　3、把瘦肉、無花果、蜜棗和南北杏仁放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時。

　　4、加入枸杞繼續(xù)煮十分鐘，然后加鹽調(diào)味即可。

　　(二)蓮子豬肚湯

　　原料：豬肚，蓮子，白果

　　輔料：面粉，枸杞

　　配料：料酒，鹽

　　蓮子豬肚湯的做法

　　1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。

　　2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。

　　3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。

　　4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續(xù)煮半小時。

　　5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。

　　(三)蓮藕煲鴨湯

　　原料：老鴨，蓮藕

　　輔料：姜，蔥，紅棗

　　配料：鹽

　　蓮藕煲鴨湯的做法

　　1、把老鴨洗干凈，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入開水中焯一下，撈出洗干凈。

　　2、把蓮藕去皮洗干凈，切塊，把紅棗洗干凈，把姜切片，蔥切段。

　　3、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香，然后放入鴨肉翻炒出香味，然后加入適量清水煮開。

　　3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最后，加鹽調(diào)味即可。

　　(四)銀杏燉老鴨

　　原料：老鴨，銀杏

　　輔料：姜，陳皮，蔥

　　配料：料酒，鹽，雞精，胡椒粉

　　銀杏燉老鴨的做法

　　1、把銀杏去掉外殼，放入開水中焯一下，去掉黃衣，再剔去芯備用。

　　2、把老鴨洗干凈，斬塊，放入開水中焯去腥味。

　　3、把老鴨和銀杏放入鍋里，加入姜蔥和陳皮，再放入料酒和胡椒粉大火煮開，，再用小火火燉至酥爛，最后，加鹽和雞精調(diào)味即可。

　　(五)雪梨豬肺湯

　　原料：豬肺，雪梨，筒骨

　　配料：鹽，料酒

　　雪梨豬肺湯的做法

　　1、把豬肺用自來水反復(fù)沖洗干凈，切小塊。

　　2、把雪梨洗干凈去核，切小塊，筒骨洗干凈備用。

　　3、鍋里放水燒開，放入豬肺，加入料酒煮開，撈出洗干凈浮沫。

　　4、把豬肺、筒骨放入砂鍋里，加入適量清水煮開，再用小火煮一小時，然后加入雪梨煮半小時，最后，加鹽調(diào)味即可。

　　雪梨豬肺湯小貼士

　　豬肺也可以放炒鍋里爆炒一下，這樣也可以將里面的水分完全逼出來。
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