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冬天吃的家常菜怎么做好吃

時間: 朝燕820 分享

  家常菜的做法有很多,可以隨著自己的思路去做,而宗旨就是簡單、好吃為主,那么你知道冬天常吃的家常菜有哪些嗎?下面就隨學習啦小編一起來了解下吧!

  冬天吃的家常菜做法

  胡蘿卜燉羊肉

  做法:

  1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

  2. 將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。

  3. 起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

  4. 放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時

  小雞燉蘑菇

  做法:

  1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右,(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。

  2. 將小仔雞洗凈,剁成小塊。

  3. 坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

  4. 放入雞塊翻炒均勻。

  5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。

  6. 加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻。

  7. 放入燉鍋中,加入適量開水,開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

  8. 中小火,蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

  9. 倒入蘑菇,改中小火燉三十分鐘,讓蘑菇的味道充分冒出。

  10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

  酸菜豬肉燉粉條

  做法:

  1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

  2. 五花肉切正方小塊;

  3. 東北酸白菜切絲;

  4. 將泡好的大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;

  5. 炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然后下入姜片,煸炒出香;

  6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

  7. 下入酸菜扒炒,然后加入半鍋水,大火煮沸后轉小火,燉至水分收至八成干;

  8. 最后下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最后加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全干時起鍋即可。

  東北亂燉

  做法:

  1. 準備好所有的食材。

  2. 干粉皮用清水浸泡備用。

  3. 準備好調味料,蒜苗和香菜洗凈備用。

  4. 土豆去皮切塊,茄子切塊,豆角去老筋掰斷,洋蔥切絲,臘腸切片,蔥姜切好。

  5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜,大料和桂皮。

  6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。

  7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。

  8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。

  9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。

  10. 直到茄子稍變軟食材上色關火。

  11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。

  12. 大火煮開撇去上面的浮沫。

  13. 加入醬油,糖繼續(xù)燉煮。

  14. 15分鐘后加入豆角和洋蔥。

  15. 繼續(xù)燉煮8-10分鐘

  16. 加入泡軟的干粉皮。

  17. 加少許鹽,雞精調味,再淋入香油。

  18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。

  土豆燉牛肉

  做法:

  1. 牛肉切均勻的小塊.牛肉塊冷水入鍋.開大火.

  2. 水開后倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇凈浮沫.

  3. 土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段,燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊.

  4. 倒入少許生抽拌勻.

  5. 倒入少許鹽調味.小火燉10分鐘即可.

  薏米冬瓜排骨湯

  做法:

  1. 豬肩胛骨用清水浸泡,換兩次水。

  2. 冬瓜洗凈,帶皮切成大塊。

  3. 砂鍋里放入足量的水,涼水時放入豬骨,水開后撇凈血沫子。

  4. 放入四片姜。

  5. 倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。

  6. 放入帶皮的冬瓜大塊,水開后用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調入鹽和白胡椒粉即可。

  大盤雞

  做法:

  1. 雞清理干凈后斬成小塊,用開水焯燙一下去除血水和臟東西

  2. 干辣椒切段,蔥姜切片

  3. 鍋里放兩大勺油,油溫熱后放入花椒,小火炸出香味后撈出

  4. 放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化

  5. 當糖慢慢成焦黃色后,將雞塊倒入迅速翻炒

  6. 加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒,并加入1小勺的醬油翻炒均勻

  7. 往鍋里倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發(fā)快要多倒一些)

  8. 加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下,俺是新手怕燒干鍋,鍋如果要燒干了就再加點啤酒)

  9. 土豆去皮切塊,雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻

  10. 繼續(xù)燉15分鐘左右,等土豆也燉熟了,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

  燉魚

  做法:

  1. 將廚房紙巾將草魚塊上水吸去,用干淀粉排在魚排上(很多人在這里掛上雞蛋糊);

  2. 將鍋燒熱, 放入涼油, 將魚排下鍋慢慢煎炸;

  3. 將魚煎到兩面金黃色撈出備用;

  4. 用鍋中剩余的少量油, 將五花肉放入煸炒;

  5. 煸炒出油后加入姜片, 大蒜頭, 八角,桂皮放入一起煸炒;

  6. 煸炒香后, 加入適量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤酒,大火煮開, 并加入鹽, 胡椒,少量的糖等調料調味;

  7. 湯開煮開后下入剛才煎好的魚,一直維持中大火,

  8. 不停的將湯汁澆在魚的表面,煮上十分鐘后, 大火再收點汁;

  9. 將魚撈出, 并將肉片, 大蒜放在魚的表面, 再添點汁澆上;

  10. 在鍋中涼油燒些花椒,直到油熱冒出微微輕煙,關火, 將炸過的胡椒放在一邊;

  11. 直接倒入放上蔥段的魚中;

  12. 香氣撲鼻的侉燉魚就做好了

  冬天好吃的家常菜做法

  醬牛肉

  材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個,桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,干辣椒2個,丁香5粒,姜片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個。

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  做法

  1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。

  2.等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。

  3.另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

  4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

  5.把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。

  家常腐竹

  材料:五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,蔥,姜,蒜末,鹽,糖。

  做法

  1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱后放五花肉肉片,中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后,放少許黃酒、少許醬油翻炒后,放蔥、姜、蒜末;

  2、煸出香味后,放配菜,轉大火,略調鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可。

  韭菜魷魚須

  材料:韭菜段,紅椒,黃椒,魷魚須,鹽,蠔油,生抽,姜蒜片。

  做法

  1、魷魚須焯水備用。

  2、紅椒、黃椒切條,與韭菜段一起裝碟備用。

  3、熱鍋涼油,姜蒜片爆香鍋,加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘,調入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻,加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。

  家常茄子

  材料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3個,水發(fā)木耳50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1湯匙,鹽,味精各適量,水淀粉1湯匙,辣椒油1湯匙。

  做法

  1、將茄子削皮洗凈,切成長4公分,粗1公分的條;把青蒜洗凈切成段;將青辣椒切成小塊。

  2、炒鍋上火燒熱,放入油4湯匙,倒入茄子條翻炒數下,加鹽,焙至茄子條的水分基本收干時,撈出將油瀝干待用。

  3、炒鍋再上火,放入油3湯匙,炒香豆瓣醬,下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香,倒入茄子條,再用醬油調味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒勻即可。
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冬天吃的家常菜怎么做好吃

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