冬季菜食單調(diào)，新鮮蔬菜少，經(jīng)常吃些芹菜，對于及時吸收、補充自身所需要的營養(yǎng)，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。下面是小編為大家整理的北方冬天好的蔬菜，希望對大家有幫助。

　　北方冬天好吃的蔬菜

　　冬筍

　　冬筍：筍的種類很多，分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳。每年的1~2月份正是吃冬筍的好時節(jié)。

　　冬筍的肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。冬筍不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食積”等功效。對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

　　冬筍的食用方法頗多，燒、炒、煮、燉、煨等，皆可成佳肴。單獨做菜有風(fēng)味獨特的油燜冬筍、干燒冬筍等。用冬筍蒸雞燉鴨，味道非常鮮美。用冬筍做菜亦有講究，筍尖嫩，爽口清脆，宜與肉類同炒;筍衣薄，柔軟滑口，宜與肉類同蒸;筍片味甘肉厚，宜做燉肉類的配菜。

　　西紅柿

　　西紅柿：冬天人“體寒”與“壓力”是影響睡眠的兩大因素，而西紅柿里的番茄紅素能夠清理血液、促進新陳代謝，具有放松神經(jīng)、緩解壓力的作用，適宜冬天食用。

　　西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。

　　西紅柿熟吃的營養(yǎng)價值大于生吃。因為西紅柿中含有番茄紅素，在研究過程中發(fā)現(xiàn)，西紅柿在加熱的過程中維生素C流失的同時，番茄紅素和其他抗氧化劑的含量卻大量增加，而且加熱越久增加得越多。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。

　　胡蘿卜

　　胡蘿卜：中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。

　　胡蘿卜除含有大量胡蘿卜素外，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。胡蘿卜素對保護視力、促進兒童生長發(fā)育效果顯著。胡蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補身。其中的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，用油爆炒是最好的食用方式，其營養(yǎng)物質(zhì)可以充分被吸收。

　　美國科學(xué)家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

　　菠菜

　　菠菜：唐朝《食療本草》記載：菠菜可“利五臟，通腸胃，解酒毒。”從中醫(yī)的角度來看，菠菜味甘性涼，能潤燥養(yǎng)肝、養(yǎng)血止血，起到調(diào)節(jié)腸胃，疏通便秘的作用。這是因為，菠菜中含有大量的植物纖維，能幫助胃腸道蠕動，并促進胃和胰腺的分泌，有利于食物消化吸收。

　　特別是在進食油膩食物后，菠菜在促進消化和排便的同時，起到“去火”、“除燥”的效果。此外，菠菜中還含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素E及豐富的鐵元素等有益成分，對缺鐵性貧血、便血等有一定的輔助治療作用。

　　菠菜烹熟后軟滑易消化，既能當(dāng)主菜涼拌、炒制，也適合與豬血、羊肝等一起燉湯食用。但是，菠菜中含草酸較多，可與食物中的鈣形成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜最好先用沸水燙軟，焯一下再烹制，可去除部分草酸，并且一次不可食用太多。一些急需補鈣的人，以及患有軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉、腎炎等疾病的人，應(yīng)少吃或者暫時不吃?！　∩徟海荷徟荷眯院?a href='http://m.rzpgrj.com/yangsheng/qingre/' target='_blank'>清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　藕

　　藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　南瓜

　　南瓜：冬天護膚多吃南瓜。南瓜性溫味甘，潤肺益氣，補血美容，是超實惠的冬季美容佳品!它含有豐富的維生素A、C和鋅，還有阿爾法羥基，可以幫助清除老化細(xì)胞，促進新細(xì)胞的生成，對痘痘肌膚有很不錯的修復(fù)功效!

　　常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。

　　俗話說“藥補不如食補”。近兩年，隨著國內(nèi)外專家對蔬菜的進一步研究，發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。據(jù)資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。

　　卷心菜

　　卷心菜：其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

　　卷心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女、貧血患者及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。

　　新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。卷心菜富含維生素U，這是一種“潰瘍愈合因子”。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

　　冬季我們應(yīng)該如何養(yǎng)生

　　腳下防寒

　　冬季給我們的第一感覺就是冷，所以在冬天我們首先要做的就是保暖當(dāng)然保暖有很多的途徑，第一就是腳下防寒。腳是我們很多神經(jīng)末梢聚集的地方，所以一定要注意冬天切勿用涼水洗腳，一定要要用熱水泡腳。

　　外出一定要戴口罩

　　第一是現(xiàn)在的空氣質(zhì)量非常的不好，其次是冬季室外的溫度很低，和我們體內(nèi)的溫度有很大的差異，我們在呼吸的時候會不斷的吸入大量的外接空氣，所以口罩或有一定的御寒作用，保護我們的口鼻不受到外接冷空氣的刺激。

　　不吃涼的食物，更不能喝涼水

　　冬季我們的體內(nèi)本身就消耗很大一部分的能量來保持我們我們的體溫，這些消耗的能量全靠我們攝取的食物來補充，如果我們吃的食物再是涼的，不僅會傷害我們的胃腸道，還會消耗我們的能量。

　　多和熱湯和粥類食物

　　冬季干燥，并且環(huán)境的變化會對我們的飲食造成很大的影響，在冬天一定要多和湯和粥，這樣能夠使腸道更加有效的吸收食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　少吃反季節(jié)的食物，例如西瓜等

　　西瓜等瓜類屬于比較涼的食物，一定要注意，冬天不要吃反季節(jié)的食物，對我們的身體有很大的影響，冬季有的水果有桔子，冬棗，蘋果等，不要吃草莓，葡萄等不屬于這個季節(jié)的東西。

　　加強體育鍛煉

　　冬季養(yǎng)生不能少了鍛煉，體育鍛煉是加強我們體質(zhì)最直接的方法，所以一定要注意在冬天要做適量的運動，切勿宅在床上不下來，這樣對我們的身體很不利。時間久了會影響我們的身體健康。