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人參的分類和功效及食用方法

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  人參是亞洲常見藥材,野人參價格高昂,人參的分類和功效及食用方法有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。

  人參的分類

  1.人參: 別名棒槌、孩兒參等。味甘、微溫。補氣,升津,身強力壯、肥胖者、高血壓病人盡量少用或不用。主要用于治療氣虛、心悸、肺虛咳嗽、自汗、虛脫等病癥。用量5-15克。

  2.黨參: 別名上黨人參、遼參、三葉菜。性味甘平,補氣、養(yǎng)血、生津。主要治療脾胃虛弱、肺氣不足、自汗、口渴等癥。用量5-15克。

  3.紅參: 性味甘、微苦、微溫。補氣生津,主要用于治療氣虛、自汗、慢性病恢復期,年老體弱者。用量5-15克。

  4.白參: 性味甘平,補氣、養(yǎng)血、生津。主要用于治療氣虛、自汗、氣血不足、口渴等疾病。用量5-15克。

  5.黑參: 別名玄參。性味甘苦寒,養(yǎng)陰、生津、瀉火、解毒。用于治療便秘、咽喉腫痛、淋巴結(jié)核等病癥。用量10-25克。

  6.高麗參: 性味甘、微苦,補氣生津。主要用于治療吐血、氣虛、心悸、虛脫等疾病。用量5-10克。

  7.西洋參: 性味甘平,補氣生津。主要用于治療神經(jīng)衰弱、貧血、氣虛、糖尿病等疾病。用量0.8-5克。

  8.沙參: 別名北沙參。性味甘淡、微寒,潤肺止咳、養(yǎng)胃生津。主要用于治療肺熱咳嗽、陰虛發(fā)熱咳嗽、熱病傷津、咽干、口燥等病癥。用量5-25克。

  9.丹參: 性味苦寒,適血通經(jīng)。主要用于治療婦女月經(jīng)不調(diào)、冠心病、腹痛、癰腫等病癥。用量5-15克。

  (《遼寧老年報》)

  食用禁忌

  1、實證、熱證而正氣不虛者忌服。

  2、反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢,應忌同用。

  3、人參不可濫用。人參是一種補氣藥,如沒有氣虛的病癥而隨便服用,是不適宜的。體質(zhì)壯實的人,并無虛弱現(xiàn)象,則不必進服補藥,妄用本品。如誤用或多用,往往反而導致閉氣,而出現(xiàn)胸悶腹脹等癥。有些人認為人參是一種補品,以為吃了對身體總有好處,這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急,過量服食。另外,一定要注意季節(jié)變化,一般來說:秋冬季節(jié)天氣涼爽,進食比較好;而夏季天氣炎熱,則不宜食用。

  4、服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。古醫(yī)書講蘿卜“下大氣,消谷……”?,F(xiàn)代研究蘿卜消食利尿,與古代觀點相同,人參大補元氣是其最主要功能。這兩者,一個大補氣,一個大下氣,正好抵消。故有此一忌。

  5、忌飲茶。服人參后,不可飲茶,免使人參的作用受損。

  6、無論是煎服還是燉服,忌用五金炊具。

  7、人參忌與葡萄同吃營養(yǎng)受損,葡萄中含有鞣酸,極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀,影響吸收而降低藥效。

  副作用

  人參是眾所周知的名貴滋補藥品。但是,人參雖補,多吃也會中毒。因為人參雖然藥性平和,有益氣健脾等功效,但如長期過量服用,會引起胃脘、腹部脹滿、食欲減退。 臨床觀察證明,一些病人在長期服用人參之后,經(jīng)常出現(xiàn)失眠、易激動、咽喉刺癢甚至血壓增高等中樞神經(jīng)興奮現(xiàn)象,有的還發(fā)生皮疹、清晨腹瀉等現(xiàn)象。國外有關(guān)資料報道,成人一次服用3%人參酊200毫升后,可出現(xiàn)全身玫瑰疹、瘙癢、眩暈、頭痛、體溫上升和出血,如服用500毫升可導致死亡。

  推薦食用方法

  1、燉服:將人參切成2分厚片,放入瓷碗內(nèi)加滿水,封密碗口,放置于鍋內(nèi)蒸架上,蒸燉4-5個小時即可服用。

  2、嚼食:以2-3片人參含于口中細嚼,生津提神,干涼可口,為最簡單的服用之法。

  3、磨粉:將人參磨成細粉,每日吞服,用量視體質(zhì)而定,一般每次服1-1.5克。

  4、沖茶:將人參切成薄片,放在碗內(nèi)或杯中,用開水沖之,悶蓋約五分鐘后既可服用。以同樣的方法重復沖服,直至沒有參味為止。

  5、泡酒:將整個人參或切成薄片裝入瓶內(nèi),用50-60度白酒浸泡,每日服之。

  6、燉煮食品或小菜:不喜愛參之苦味者,亦可伴以瘦肉、雞、魚等烹燉,除滋補強身外,更美味可口。參之精華可被肉類吸收,顯有人參之甘香及肉類的香甜味,為高級保養(yǎng)佳肴[2]

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