香辣芥菜疙瘩絲簡單又好吃的做法
芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜，它是由新鮮的蔬菜經過腌制而成，算是中國的一種飲食文化。制作成香辣芥菜疙瘩絲也有很多人愛吃。味道很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是學習啦小編推薦的香辣芥菜疙瘩絲做法，歡迎閱讀!
制作香辣芥菜疙瘩絲的食材
香辣芥菜疙瘩絲簡單的步驟
1.準備疙瘩咸菜一個，將表面洗干凈。
2.用刀切絲，這個只能用刀切，刮絲器不好用，因為腌過的咸菜發(fā)軟。
3.放入盆中多次清洗，洗去部分鹽漬，放入清水中浸泡，泡除大部分咸味，直到嘗起來只有一點點咸味即可，撈出，控干水分。
4.加熱平底鍋，把芝麻烘熟，備用。
5.油燒熱，抓入小把花椒放入。
6.中火炒制出花椒的香味。
7.放入控好水的疙瘩絲。
8.翻炒均勻。
9.加入生抽炒勻，使得疙瘩絲均勻上色。
10.放入辣椒絲繼續(xù)炒。
11.加入炒熟芝麻提香。
12.翻炒均勻后即可出鍋。
13.盛入碗中，放涼后可以裝在玻璃瓶中，放入冰箱，隨吃隨取。
香辣芥菜絲的腌制方法
1、將芥菜疙瘩去皮，洗干凈，用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味，不要讓辣味嗆到鼻子。
2、起油鍋，放進花椒、干辣椒到鍋里爆香，然后倒入芥菜絲，翻炒一會就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口感不好。
3、把炒好的芥菜絲倒進罐子里，撒上食鹽，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處存放一個月。
這樣做出的芥菜絲菜，香辣味十足，單單是聞著味道極流著口水了。值得注意的一個問題是存放的過程中要把罐子密封好，味道才能更好的保存下來。
香辣芥菜絲的適宜人群
1、孕婦盡量不要吃。香辣芥菜絲里帶有濃烈刺激的辣味，對胎兒不好。
2、高血壓、血管硬化者盡量少吃。腌制的香辣芥菜絲中含有大量的鹽分，對病情不利。
3、熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。
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