菠蘿熘肉段可以直接用糖水菠蘿提它的酸甜味，只需加入少許白糖調(diào)整酸甜味，吃起來的口感外酥里嫩，自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的菠蘿熘肉段做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作菠蘿熘肉段的食材

　　菠蘿熘肉段好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.按照豬肉形狀切成片后加入3克鹽，1湯匙料酒和2湯匙生粉抓勻，青豆解凍

　　3.再把一湯匙生粉加入清水拌勻成水淀粉，準(zhǔn)備酥香炸粉(可以用面粉或者紅薯粉代替)

　　4.腌制過的肉片沾上酥香炸粉后整成條狀

　　5.熱鍋倒油溫油下入肉段煎炸至變色撈起

　　6.等油溫升高后再入鍋炸成金黃色撈起控油

　　7.另起鍋倒入糖水菠蘿和青豆大火煮開

　　8.嘗試味道后加入白糖調(diào)整酸甜味

　　9.再把肉段入鍋

　　10.翻炒均勻后加入水淀粉勾芡后熄火出鍋

　　菠蘿為什么要用鹽水泡

　　避免過敏反應(yīng)

　　有些人吃了菠蘿后，可能會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)，在食用菠蘿后15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)。人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

　　引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時(shí)，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生。

　　讓味道更甜美

　　菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右，不僅可以避免過敏事故的發(fā)生，還能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。

　　菠蘿要用鹽水泡多久

　　將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時(shí)可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

　　如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應(yīng)禁止食用。

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