臘肉煲仔飯好吃又營養(yǎng)的做法圖解
臘肉煲仔飯搭配了一些胡蘿卜和新鮮的玉米粒,晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉的精華后,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。想要了解更多臘肉煲仔飯的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作臘肉煲仔飯的食材
臘肉煲仔飯好吃又營養(yǎng)的步驟
1.主料:大米、臘肉、臘腸輔料:植物油、鹽、頭道醬油、蒸魚豉油、菜心、胡蘿卜、白糖
2.把臘肉用涼水侵泡5小時洗凈,用蒸鍋蒸20分鐘撈起
3.切薄片
4.把胡蘿卜洗凈切薄片、菜心洗凈,用開水加幾滴、鹽焯湯撈起
5.用開水加幾滴、鹽焯湯撈起。用頭道醬油、 蒸魚豉油、白糖、少許水拌均勻調(diào)成味汁
6.大米洗凈撈起,加進砂鍋里,加水大火燒開,
7.轉(zhuǎn)小火把水分燜干
8.加臘肉、臘腸、胡蘿卜片
9.用勺子沿砂鍋煸澆上植物油(我愛吃香香的鍋巴)
10.加蓋燜到臘肉、米飯出香味(10分鐘左右)
11.打開砂鍋蓋子,均勻的淋入事先配好的調(diào)料汁后關(guān)火
12.碼上菜心蓋好砂鍋蓋子,用砂鍋的余溫繼續(xù)燜10分鐘左右即可
炒臘肉要不要先煮熟
可以蒸,蒸的時候有汽水,皮質(zhì)會軟,還可以保留臘肉的香味,水煮會使臘肉沒那么咸,但臘肉的香味變淡了,沒香味。
也可以煮,用水煮好,可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬,比蒸熟要節(jié)省時間!臘肉一般很硬,很難切,要先把水煮開,然后再把臘肉放進去,再大火煮兩分鐘左右就行了,既衛(wèi)生,又好切!
臘肉好吃做法
藜蒿炒臘肉
只需要取臘肉300克,然后用溫水清洗干凈,去皮,放到瓦缽中,然后再蒸30分鐘左右,接著將其切成丁狀,藜蒿根200g用刀刮去表皮,洗凈后,切成4cm長的條。紅辣椒10g切成細末。炒鍋置旺火上,放人豬油50g,燒至六成熟,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根和干,經(jīng)椒末煸炒,接著放入精鹽,繼續(xù)炒1分鐘,再下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2分鐘,待收干水,盛入盤中即成。
冬筍炒臘肉
將臘肉250g洗凈,上籠蒸熟取出,切成4cm長,3cm寬,0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條,再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗凈切3cm長的段。炒鍋內(nèi)放入熟豬油250g,燒至六成熟,下入臘肉、冬筍片煸炒,加入清湯稍燜收干水,放人青蒜、味精,再翻炒幾下,出鍋裝盤即成。
香芋臘肉煲
臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 臘肉切厚片,香芋去皮切塊,姜切片,蔥切段。瓦煲注入清水,紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開,再改用小火煲40分鐘。加入香芋塊煲20分鐘,最后調(diào)入鹽、味精、白糖煲5分鐘,撒蔥花即可。
猜你感興趣:
臘肉煲仔飯好吃又營養(yǎng)的做法圖解
上一篇:菠蘿咕老雞翅好吃又好看的做法