金瓜海參蛋羹還是一道很好看的菜肴的，特別是小金瓜的營養(yǎng)價值很高，加上一些海參還可以提味，這道菜自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多金瓜海參蛋羹的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作金瓜海參蛋羹的食材

　　金瓜海參蛋羹好吃又好看的步驟

　　1.將番茄醬放入小勺中， 用一段蔥作為畫筆在盤上斜畫一條線;

　　2.在線上隨意點綴些綠葉和小蘑菇， 這樣盤飾就完成了;

　　3.小金瓜從上面的口切開， 將其掏空;

　　4.雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 攪拌均勻;

　　5.再加入雞蛋兩倍量的溫開水(約30度)， 攪拌均勻;

　　6.將攪拌好的雞蛋液過濾;

　　7.過濾好的蛋液倒入小金瓜和其他準(zhǔn)備的容器中;

　　8.蓋上保鮮膜， 放入水開的蒸鍋里蒸上十分鐘;

　　9.將準(zhǔn)備好的海參切成小粒， 小蔥切成末;

　　10.蒸到九層熟的金瓜蛋羹上放上海參粒，繼續(xù)將蛋羹蒸為全熟;

　　11.拿出來的金瓜蛋羹上倒入點橄欖油， 撒上小蔥末 ;

　　12.擺放在準(zhǔn)備好的盤上。

　　鑒別海參好壞的方法

　　1、有鮮美味道者為好海參,海參的味道主要取決于海水,同樣的海鮮,生長在不同的海域里,味道就會有很大的區(qū)別。海參也一樣,不同海域里,海參的味道也不同,那些聞起來有鮮美的海參味道的海參吃起來口感也好,就像宮品級海參。

　　2、年限長、個頭大、豐滿肉厚者為好海參,所以首先要問海參的產(chǎn)地,其次要問海參的年齡。一般來說,野生海參要三年以后才能長成,海參年齡決定著海參的尊貴程度。

　　3、會‘跳舞’的海參才是好海參,好的海參手感特別好,有彈性。據(jù)說,早在二三十年前從海底采捕海參,檢驗海參質(zhì)量的方法是把海參摔到水泥地上,看它能否彈起來。

　　4、體形完整端正的是好海參,這一點非常重要,因為這可以說明海參的新鮮程度和質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的;另外,體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物污染而造成變質(zhì)。

　　5、發(fā)制海參全程不要沾油。海參發(fā)好后適合于紅燒,蔥燒、燴等烹調(diào)方法;保管時:發(fā)好的海參不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結(jié)冰的冰箱中;如是干貨保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

　　6、夠干的海參才是好海參,即含水量小于15%。由于海參價格昂貴,故水分含量越低越實惠。

　　海參不能和什么一起吃

　　海參+山楂

　　不易消化

　　海參+石榴

　　不易消化

　　海參+柿子

　　不易消化

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