紅油燜春筍好吃又好看的做法圖解
紅油燜春筍在菜色搭配有綠有白還是很好看的,讓人看了也會(huì)很有食欲的,而且加上青椒的點(diǎn)綴整道菜都有了生氣,吃起來的口感很好,值得一試。以下是小編推薦的紅油燜春筍做法,歡迎閱讀!
制作紅油燜春筍的食材
紅油燜春筍好吃又好看的步驟
1.準(zhǔn)備食才--- 春筍去殼洗凈,切條。萵莒去皮洗凈。切條。
2.鍋里放一大碗水煮開,放點(diǎn)油,把春筍倒入,煮3分鐘撈起。
3.鍋里油熱,放下春筍煸炒3分鐘左右。
4.倒一小碗開水,放糖,鮮抽,料酒,大火煮開,小火10分鐘。
5.放入萵莒,大火煸炒至汁濃稠,放些鹽,雞精煸勻。
6.放些紅油煸勻,盛出,滴上麻油,用紅辣椒裝飾即可。
春筍吃前怎么處理
不需要特別處理的,就是剝殼洗干凈切好后用開水稍一下,味道會(huì)香脆一些也不會(huì)發(fā)苦
鍋中做熱水,水開后,將筍切成幾段,放到水里焯,水開后再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼后就可以切絲了,經(jīng)過處理的筍沒有澀味。
經(jīng)過焯熟的筍也比較好保存,筍塊涼干后,放在干凈的密封盒里(密封盒最好用開水燙一下,晾干),放冰箱冷藏,最起碼3天不會(huì)壞,據(jù)說可以保存10天,不過不建議這樣哈,有條件還是吃新鮮的更好。
焯過水的筍,省下的湯,可別倒掉,那是好東西啊,如果想喝素湯,這是絕好的原料。將筍湯熱一下,里邊放點(diǎn)什么都會(huì)很好吃。
吃春筍的禁忌注意事項(xiàng)
燒春筍時(shí)最好先焯水
做春筍前最好能在沸水里先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣,在體內(nèi)沉積,導(dǎo)致結(jié)石,也會(huì)加重結(jié)石患者的病情。
每次五六片即可
中醫(yī)認(rèn)為,春筍味甘性寒,屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng),或有刺激性,特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此,吃的時(shí)候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃。注意控制量,每次只吃五六片。
春筍富含粗纖維,可以幫助食物消化,但由于它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬,相對(duì)難消化,吃多了,胃腸道受到刺激后,運(yùn)動(dòng)會(huì)加快,而出現(xiàn)不適感,當(dāng)腸胃運(yùn)動(dòng)異常時(shí),則會(huì)出現(xiàn)胃痛、胃脹,甚至胃出血等癥狀。吃春筍吃出毛病的,大多是因?yàn)橐淮纬缘锰唷?/p>
不要和生冷食物混著吃
春筍不要空腹吃,吃之前可以先喝口湯、羹,或者吃幾口飯,以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激;吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。
春筍本來就難以消化,生冷食物也不易消化,兩個(gè)加在一起,腸道受到雙重刺激,加速了胃腸功能紊亂,容易誘發(fā)胃腸不適。
吃春筍需防過敏
中醫(yī)認(rèn)為,竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效,但筍中的大量纖維素較難消化,同時(shí)筍中含有難溶性草酸,食用過多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏,對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。因此,小兒應(yīng)少量吃春筍,但不能吃毛筍;老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。
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