煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，是廣東風特色小吃，廣式臘味煲仔飯是煲仔飯的經典，正宗煲仔飯怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.把材料準備好。

　　2.臘腸洗干凈，切成片。

　　3.臘肉洗干凈，切小塊。

　　4.青菜洗干凈，并焯水。

　　5.把所有調料混合，并加入小許清水或高湯煮沸，倒出備用。

　　6.大米洗干凈，用清水泡浸一會，直至泡透米心，然后倒入煲仔鍋中加入小許食用油，拌勻，再加入浸沒過米面約1厘米的清水。

　　7.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜制20分鐘左右。

　　8.開蓋，放入臘腸、臘肉，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)燜10分鐘。

　　9.打開鍋蓋，放入青菜，大火煮1分鐘左右。

　　10.熄火，上桌，即可開吃。

　　11.要趁熱吃，在吃的時候，澆入煮好的調味料。

　　12.聽著調味料與煲仔接觸時發(fā)出孜孜的聲音，感覺這飯?zhí)孛牢丁?/p>

　　小貼士

　　煲好的煲仔飯，煮的過程十分重要。

　　1、煮煲仔飯要將米洗凈后滲泡一段時間，直到泡透米心。

　　2、煮的過程中，關鍵是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒有滑的口感。

　　3、臘味要香，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時再添一勺煮好的調料，特美味。

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