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正宗北京炸醬面的做法經(jīng)典面食

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  炸醬面是北京人的當(dāng)家飯,其實在家里也會經(jīng)常做到,味道非常不錯,正宗北京炸醬面怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準(zhǔn)備

  做法步驟

  1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒

  2.油熱之后,倒入雞蛋,拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用

  3.油鍋放一點油,油熱下五花肉丁,待出油,加少許料酒中火煸炒,然后將肉丁盛出

  4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻

  5.鍋內(nèi)留著煸肉的油,中火將醬炒一下,這樣醬才香。

  6.醬出香味了,然后倒入雞蛋丁

  7.然后倒入肉丁

  8.倒入姜末(切特細(xì)),轉(zhuǎn)小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,大約10分鐘,不停的翻炒,如果覺得干了,可加點水

  9.炸好的醬盛入碗中

  10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲,下鍋焯熟,放入盤中備用

  11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟,香椿芽、胡蘿卜咸菜切末,放入盤中備用

  12.鍋中加水,水開下面,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,有咬勁最好吃

  13.面條煮好了,開冷水,沖掉面糊,爽滑好吃。

  小貼士

  私房話:不吃肉的,可單放雞蛋炸醬,也可單放肉來炸醬。

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正宗北京炸醬面的做法經(jīng)典面食

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