眾所周知，芹菜有一種特殊的香味，混合著鮮肉，味道非常的鮮美可口，而同時芹菜與豬肉均是營養(yǎng)價值較高的食材，包成餃子后，兩者相輔相成，是難得的美味。以下是學習啦小編推薦的豬肉芹菜餃子餡做法，歡迎閱讀!

　　制作豬肉芹菜餃子餡的食材

　　制作豬肉芹菜餃子餡的步驟

　　1.將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。

　　2.鍋里燒上水。

　　3.將芹菜切段，放入沸水中焯熟。

　　4.晾涼，擠出水份。

　　5.放在案板上切碎。

　　6.將蔥白切碎。

　　7.將姜切碎。

　　8.將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合。

　　9.豬瘦肉取出。

　　10.切成小塊。

　　11.放入攪拌機絞成肉餡。

　　12.將餡好的肉餡也放入盆中。

　　13.稍稍攪拌一下。

　　14.放入醬油。

　　15.放入料酒。

　　16.放入精鹽。

　　17.放入味精。

　　18.放入油。

　　19.攪拌均勻即可。

　　做豬肉芹菜餃子的技巧

　　1、餃子皮不要太薄，容易煮爛，也不能太厚，容易導致口感不佳。

　　2、把洗凈晾干的芹菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹之后，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道十分鮮美可口哦。

　　3、在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽，朝一個方向攪拌，盡可能多的攪拌，這樣才能使肉餡上勁。

　　4、將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份，以保持蔬菜的營養(yǎng))分成三至四次加入到攪拌過的肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌即可。這樣拌出來的肉餡即不出水，又能保持營養(yǎng)，不妨試試哦。

　　5、煮餃子里有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒，所以剛開始為了把餡煮熟應當先閉鍋，之后再開鍋把皮煮軟哦!

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