猴頭菇燉排骨制作的步驟很簡單，可不要小看了猴頭菇哦，它的營養(yǎng)價值可多著呢，養(yǎng)胃的效果很好，這到湯還可以抗癌，想要了解更多猴頭菇燉排骨的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作猴頭菇燉排骨的食材

　　好吃的猴頭菇燉排骨步驟

　　1.頭菇放入溫水中

　　2.加入食用堿

　　3.將碗蓋蓋上，盡量讓猴頭菇完全浸泡在水中

　　4.等到猴頭菇完全泡開后剪去根蒂部

　　5.將猴頭菇中的水份全部擠出，然后泡清水，反復清洗去掉堿味

　　6.排骨焯水

　　7.撈出備用

　　8.將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段

　　9.加入料酒

　　10.加入少許醋燉開

　　11.排骨燉半小時后再加入猴頭菇

　　12.再燉半個小時起鍋加鹽即可

　　猴頭菇多少錢一斤

　　新鮮的猴頭菇價格不是很貴，很多地方的市場上都有出售，售價15-30元人民幣不等，多集中在15-20元。出售新鮮猴頭菇的地區(qū)一般靠近猴頭菇產(chǎn)區(qū)。

　　干猴頭菇則較貴一些，因為去除了水分，保存也方便。干猴頭菇又分為人工養(yǎng)殖的和野生的。人工養(yǎng)殖的猴頭菇干貨一般價格要在150元人民幣左右一斤，更好一些的兩百左右。野生猴頭菇要三四百一斤。但是市面上干猴頭菇賣到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗話說一分錢一分貨，質(zhì)量恐怕不能與兩三百塊一斤的猴頭菇相比。大家要看準品質(zhì)購買，才不會影響大家享受猴頭菇的美味。

　　猴頭菇怎么選購

　　新鮮猴頭菇不論人工養(yǎng)殖或是野生菌一般都呈白色，干猴頭菇則是褐色或者棕色。

　　個頭大小均勻，色澤鮮亮，猴頭菇菇體完整，狀如猴頭，沒有蟲蛀過的痕跡，沒有雜質(zhì)，胡須完整，茸毛齊全須刺完整、又短又細膩，整體干燥的是好的猴頭菇。顏色發(fā)暗、菌絲稀少、形狀不完整、殘缺不全、發(fā)育不均勻形狀不規(guī)整、菌毛又粗又長的是劣質(zhì)的猴頭菇。

　　如果猴頭菇整體呈現(xiàn)不自然或者過分的白色，一般是用化學物品處理過的，對身體有害哦，大家購買的時候要仔細留心挑選。

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