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大馬哈魚(yú)好吃嗎及做法

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  大馬哈魚(yú)有很多種,素以肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱(chēng)于世,歷來(lái)被人們視為名貴魚(yú)類(lèi)。大馬哈魚(yú)好吃嗎呢?下面是的大馬哈魚(yú)的做法,歡迎閱讀。

  大馬哈魚(yú)好吃嗎

  大馬哈魚(yú),學(xué)名鮭魚(yú),古稱(chēng)達(dá)發(fā)哈魚(yú),體重可達(dá)13斤以上。肉呈淡紅色,厚而少刺,營(yíng)養(yǎng)極為豐富。鮮食可做魚(yú)片、魚(yú)段、魚(yú)丸子、燜魚(yú)塊等,也可鹽漬,熏制,別具風(fēng)味。

  大馬哈魚(yú)就是吃的三文魚(yú)三文魚(yú)是鮭魚(yú)(salmon)英文的音譯,在我國(guó)東北又稱(chēng)大馬哈魚(yú),是一種在淡水中產(chǎn)卵孵化,在海水里生長(zhǎng),性成熟后再洄游到淡水里產(chǎn)卵的名貴冷水魚(yú)類(lèi),是世界名貴魚(yú)類(lèi)之一。這種魚(yú)主要分布在太平洋、大西洋北部和北冰洋附近,我國(guó)的烏蘇里江中也有其洄游產(chǎn)卵時(shí)的蹤跡。由于其產(chǎn)卵后就死亡,所以我國(guó)和本地市場(chǎng)上一直找不到活鮭魚(yú)的蹤影。 三文魚(yú)鱗小刺少,肉色橙紅,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)類(lèi)。同時(shí)由它制成的魚(yú)肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品

  蒸大馬哈魚(yú)的做法步驟

  1. 用料酒、蜂蜜、白胡椒粉、姜絲、鹽、腌制半小時(shí)。把蔥和胡蘿卜絲蒜撒上面。這里蒜和蔥分了兩份。

  2. 又撒一層白胡椒~( ̄▽?zhuān)?~ 家里沒(méi)有黑胡椒了,這白胡椒味道有點(diǎn)淡,其實(shí)我是想放黑胡椒的。還加了點(diǎn)香菜。

  3. 把油燒熱加蔥花蒜,大概三勺油,感覺(jué)我放的油有點(diǎn)多,然后油淋到魚(yú)上面,魚(yú)進(jìn)鍋蒸20分鐘就好啦,20分鐘包含了水開(kāi)的過(guò)程。

  大馬哈魚(yú)的做法

  原 料:

  大馬哈魚(yú)頭、豆腐、青蒜,以及蔥、姜等調(diào)味品。

  烹調(diào)方法:

  1、蔥切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切塊或切片。

  魚(yú)頭洗凈,中間劈開(kāi)。

  2、鍋中放少量水,水開(kāi)后放入魚(yú)頭、醋、料酒,煮沸后放入蔥段、姜片和湯,蓋鍋燜燉,待魚(yú)頭七、八成熟時(shí)放入豆腐、食鹽調(diào)味,出鍋時(shí)撒入青蒜段。

  清蒸鮭魚(yú)做法:在調(diào)味品市場(chǎng)買(mǎi):玫瑰露酒。

  把洗凈的鮭魚(yú)放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水里浸20分鐘,拿起用鹽鹽澤10分鐘,魚(yú)肚放入少許蔥姜,擺入盆中,淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鐘,既可食用。

  注:玫瑰露酒就是去魚(yú)醒味,腥味重浸時(shí)間要長(zhǎng)一些。

  咸魚(yú)黃豆:

  黃豆提前用水泡發(fā),泡到漲的大大的那種就可以了~咸魚(yú)切成大塊,用水洗干凈,泡上半小時(shí)就可以了(去去咸味).

  1,鍋里放油燒熱,下蔥段,姜片煸炒出香味,然后下咸魚(yú),炒一分鐘后下黃豆.

  2,倒入水,沒(méi)過(guò)黃豆即可,這時(shí)放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個(gè)八角,和幾粒花椒.

  3,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉到湯汁收干即可.

  ps:因?yàn)轸~(yú)很咸,所以不用加醬油一類(lèi)的調(diào)味品.

  因?yàn)楦婶~(yú)很硬所以可以多燉一會(huì),黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當(dāng)咸菜喝粥就太棒了.

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