平菇(學(xué)名:Pleurotus ostreatus;又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇,臺灣又稱秀珍菇)是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類,是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的平菇的營養(yǎng)價(jià)值，希望對你有所幫助。

　　平菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、美味

　　蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時(shí),風(fēng)味極佳,是很好的“鮮味補(bǔ)給”。

　　2、熱量低

　　蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康,并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了。

　　3、維生素D豐富

　　蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益于骨骼健康。

　　4、抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老

　　5、維生素A寶庫

　　蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。

　　平菇食用功效

　　1、提高免疫力

　　就身體保健來說,免疫力高的人,很少生病。經(jīng)常生病,無疑就是免疫力下降導(dǎo)致的,免疫力低不僅僅會影響到身體的調(diào)節(jié),而且會造成一些致癌細(xì)胞進(jìn)入到身體中。

　　食用平菇對于身體保健好處極多,能夠有效的吸收其中的抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,這種物質(zhì)對于腫瘤細(xì)胞有較好的抑制作用,具有非常強(qiáng)的免疫功效。

　　2、預(yù)防疾病

　　任何疾病,預(yù)防總比治療好,畢竟“治未病”是一件非常重要的事情,在生活中,我們也應(yīng)該把預(yù)防疾病做到位。

　　食用平菇,能夠有效的保護(hù)肝臟、腸胃,對于肝臟、腸胃容易患病的人來說,可以很好的進(jìn)行保健。食用平菇能夠達(dá)到治療肝炎、慢性胃炎的作用。

　　平菇的選購方法

　　1、選嫩不選老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎,失去了口感,更缺乏營養(yǎng)。

　　2看平菇的菌蓋,要選擇銅鑼邊的,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲,就是鮮嫩的。、

　　3、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,長的說明已經(jīng)生長起來了,就不再嫩了,所以選菌柄短的更嫩些。

　　4、散的和整朵最好選整朵的,整朵的蘑菇一般是頭茬,頂多是二茬,而散碎的要么臟了,要么是生長不良的,要么是好幾茬了的。

　　5、看蘑菇的培養(yǎng)基,也就是根部,使用棉籽殼栽培的平菇口感更好,使用鋸末等的口感稍差,還有一些是使用雞糞等栽培的,就更差了。

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