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家常夏季食譜推薦

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  在炎熱的夏季,人們都沒什么食欲,有什么營養(yǎng)美味又能增進(jìn)食欲的菜譜呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你家常夏季食譜,歡迎參閱

  夏季家常食譜

  1、彩椒牛柳

  準(zhǔn)備的材料牛肉、紅椒、青椒,玉米淀粉、色拉油、鹽、蔬之鮮,把牛肉沖洗干凈后,切細(xì)絲,把牛肉絲放在盤中,放入適量的玉米淀粉,用手捏捏。青紅椒洗干凈,去蒂后,切絲。熱油鍋,炒牛肉絲,待牛肉絲變色后,放入青紅椒絲翻炒,待2-3分鐘后,放入適量的蔬之鮮,放適量的鹽,翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。

  溫馨提示:牛肉絲一定要切的細(xì)一些,為了能讓牛肉絲嫩一些,一定要捏上玉米淀粉。炒的時間不要太長了,以免牛肉絲老了,青紅椒不清脆。青紅椒因為生長的特殊外形,在凹折處會有一些農(nóng)藥,所以最好把蒂切除。

  2、清蒸鱸魚

  新鮮鱸魚一條,廣東米酒10ml,鹽2克,蔥段2段,姜3片,蒸魚豉油20ml,生抽10ml,美極鮮5ml,老抽1/4小匙,魚露3-4滴,冰糖5克,白胡椒粉1克,香油3-5滴,食用油50ml,蔥白1段,姜絲,紅尖椒半個,白胡椒粉少許。

  買魚時讓賣家?guī)兔υ讱⑷[?;貋砗笙锤蓛簦馗伤?。將魚身兩面切劃三刀,注意不要劃太深,否則蒸好后容易散型。將魚的里外面拍些米酒,能去腥味,再抹些鹽,不用太多2克就夠了,魚肚內(nèi)塞入姜片和蔥段,腌20分鐘備用。蔥白和紅尖椒切絲。混合調(diào)味汁,將料混合均勻。蒸鍋水開后,將魚盤放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘。出鍋后將魚腹中的蔥姜取出,另換一個盤,魚身撒勻蔥絲,紅椒絲,胡椒粉。同時熱炒鍋,放入食用油,加入到7成熱關(guān)火,澆到魚上。最后倒入調(diào)味汁即可食用。

  溫馨提示:蔥白和尖椒切細(xì)細(xì)的絲放入溫水中能使其彎曲變卷,比較好看。最好能在魚快好的時候加熱食用油,趁著魚換盤后還是熱的趕快澆熱油,這道菜也要趁熱吃味道最好。蒸好的魚換一個容器能減少很多蒸時的汁水,也可以保持調(diào)味汁的濃度,否則味道會很淡。宰殺好的魚一定要洗干凈,確保沒有血水,味道就減輕了一多半。淡茶水可以去腥,如果是腥味大的魚可以用淡茶水最后清洗和浸泡2分鐘。魚洗好控干水分后,涂抹米酒也是去腥的一種方法,調(diào)味的白胡椒也可以起到去腥的作用。蒸魚必須用旺火沸水蒸制。做到以上四點魚就沒腥味了。

  3、油面筋炒白菜

  大白菜,油面筋,鹽,蠔油,醋。

  大白菜洗凈,切小段,面筋浸泡在水中,瀝出油份,切小段。切蒜末,熱油鍋,爆香蒜末后,放入大白菜,快炒2-3分鐘。待大白菜變軟后,放入面筋,攪拌均勻,蓋上鍋蓋燒3-4分鐘。最后加入調(diào)味料,大火收汁,即可出鍋。

  溫馨提示:烹飪過程中不用放入一滴水,因為大白菜會有水分。陳醋只需要加一小匙,目的是防止面筋過于油膩,所以完全吃不出陳醋的味道。挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。切大白菜時,宜順絲切,這樣大白菜易熟。油面筋不宜多食,因其油量過高會影響健康。

  4、涼拌海帶絲

  水發(fā)海帶300克,五香豆腐干150克,水發(fā)海米50克,鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。

  海帶洗凈,上鍋蒸熟,取出浸泡后切絲,裝盤待用。將豆腐干洗涼切成細(xì)絲,下開水鍋煮沸,取出浸涼后瀝干水分,放在海帶絲上。海米撒在豆腐干上面。碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁,澆在海帶盤內(nèi),拌勻即可食用。

  溫馨提示:海帶中含有一定的砷,過多食用可引起酸性中毒,食用海帶前,應(yīng)先用水漂洗,使砷溶于水,浸泡24小時并勤換水。

  5、西紅柿炒蛋

  西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,火麻油,味精。

  先將材料準(zhǔn)備好。西紅柿切好。將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻。小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油。將打好的雞蛋倒入,炒熟盛出備用。再起鍋。倒入些許火麻油,放入西紅柿翻炒。加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。

  溫馨提示:喜歡吃西紅柿湯汁多的可以把西紅柿切小一點,雞蛋里加一點水,炒出來的雞蛋非常嫩。夏季的西紅柿非常多汁,稍微炒下就很多湯汁出來了,所以最后不需要加水。打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,直到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,并且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了。先關(guān)火,并且最后出鍋時才加鹽,正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。

  夏天吃什么食物潤肺

  1、白蘿卜

  蘿卜有通氣之說,而潤就需要過氣,所以,常吃蘿卜可以讓我們放屁,然后對于潤的功能有很好的通暢效果。

  2、山藥

  山藥是潤肺的最佳食品之一,大家在平時的時候可以吃。最好的吃法是做山藥粥,或者是直接清炒山藥就可以了,不適合與其他的食物相配。

  3、銀耳

  銀耳,是中醫(yī)推薦的用于潤肺養(yǎng)肺的食物之一,最好的吃法,就是直接打成湯,最好加枸杞還有紅棗,這樣,會讓銀耳的效果更出眾,記得加白糖。

  4、蓮藕

  蓮肥大的地下莖,微甜而脆,可生食也可做菜。它的根根葉葉,花須果實,都可滋補入藥。蓮藕入肺、心、脾經(jīng)。熟蓮藕性味甘、溫、無毒,食用熟的蓮藕可以補心生血,健胃開脾,滋養(yǎng)強壯,蓮藕湯利小便,清熱潤肺。

  5、蜂蜜

  蜂蜜是集全部營養(yǎng)于一身的天然食品,富含生命活動所需的活性物質(zhì)和水分,在中藥中能調(diào)和白藥,也就是說,它可以將營養(yǎng)物質(zhì)帶到我們身體的各個部位。多食用蜂蜜不僅可以外養(yǎng)肌膚,還可以內(nèi)養(yǎng)臟腑。
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