排骨蓮藕湯是秋季一道很有營養(yǎng)價(jià)值的湯品，蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥，而且這道湯里面加了蓮藕吃起來的口感很好，值得一試。小編給大家精心推薦的排骨蓮藕湯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作排骨蓮藕湯的食材

　　排骨蓮藕湯簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.先把魷魚干剪成段，用溫水泡5分鐘。

　　2.鍋里放油，把魷魚干爆熟。

　　3.蓮藕去皮，切成塊，排骨洗凈一起放在高壓鍋里。

　　4.把魷魚干放進(jìn)去，加入適量的水，蓋上鍋蓋用中火煮20分鐘。

　　5.煮好后的湯放入鹽，少許小芹菜。

　　分辨蓮藕和粉藕方法

　　蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，而且食用價(jià)值也很高，受到大眾的歡迎。但是我們在買蓮藕的時(shí)候，常有眾多的品種選擇，特別是與蓮藕很像的粉藕也在其中，如何才能挑選到合心意的蓮藕呢?

　　蓮藕種類并不復(fù)雜，按照“孔”來說，市面上賣的通常有7孔、9孔、11孔。有人說藕越粗越好，也有人說孔越多越好，其實(shí)這都不是挑選標(biāo)準(zhǔn)，想吃粉或脆的，我們自有技巧。 通常個(gè)頭比較粗大的是粉藕，而個(gè)頭小巧纖細(xì)很多的則是脆藕。

　　看一看外表皮，通常粉藕顏色發(fā)深，而脆藕顏色發(fā)白，但是要注意，如果表皮顏色過白就有問題了，這種藕很可能是經(jīng)過了漂白。所以對(duì)很漂亮、很白的藕要慎重，帶點(diǎn)泥土的樸素，才最真實(shí)哦。

　　除了看表皮顏色，仔細(xì)觀察，粉藕表皮會(huì)比較粗糙，麻點(diǎn)比較多，而相反，脆藕就光滑許多。

　　蓮藕粉怎么吃

　　鯽魚藕粉粥

　　材料：鯽魚1條(約250克)、大米10克、藕粉50克、蔥白、姜末、料酒、精鹽各適量。

　　制作方法：將鯽魚去除頭、鱗、內(nèi)臟，洗干凈后切塊放人鍋內(nèi)，加入蔥白、姜末、精鹽、料酒及適量清水，煮至極爛后，用湯篩濾去骨刺留汁，將淘洗干凈的大米和用水調(diào)好的藕粉放人魚湯鍋內(nèi)，再倒人適量清水，旺火燒開后改用文火，煮至米開花時(shí)即成。

　　藕粉的功效與作用：本道菜品具有清熱降火、生津止渴的功效。

　　藕粉圓子

　　材料：藕粉250克，豬板油100克，白糖100克，芝麻50克，桂花5克，金楠餅25克，蜂蜜50克，香油25克。

　　制作方法：

　　1、將芝麻淘洗干凈，瀝干水。上炒鍋，先用旺火炒干芝麻中的水分，再用中、小火炒至芝麻爆花。倒木案上，晾涼后壓成屑。金楠餅切成碎粒，板油切成碎丁。將這些原料混合，加上白糖、桂花拌成餡。揉搓成直徑0.5厘米左右的餡球。

　　2、將藕粉倒人簸箕中，把餡球放人滾動(dòng)(像搖元宵一樣)使餡球裹上藕粉。投入沸水鍋煮開，撈起入簸箕，再搖滾裹粉。如此反復(fù)五六次，至球呈圓鴿蛋大小，投回沸水中煮熟，撈入涼開水中漂清。

　　3、撈出藕粉裝小碗，淋蜜、香油汁即成。

　　藕粉的功效與作用：質(zhì)嫩爽口，甜而不膩，清香味美。開胃舒氣，清熱解酒。

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