番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于番茄牛腩的資料，供您參考。

　　番茄牛腩的食材準(zhǔn)備

　　番茄牛腩的做法步驟

　　1.將牛腩洗凈，切大塊。

　　2.焯燙后撈出。

　　3.取湯鍋，注入適量清水燒開，放入牛腩，再加入料酒，姜片，蔥段，少許醬油，大火煮一會(huì)，再轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋。

　　4.轉(zhuǎn)小火后燉至1個(gè)小時(shí)。

　　5.一個(gè)小時(shí)快到時(shí)，準(zhǔn)備3個(gè)西紅柿，去皮后切成滾刀塊。

　　6.一個(gè)小時(shí)候后放入一部分番茄塊，然后蓋上蓋子繼續(xù)慢燉1個(gè)小時(shí)。

　　7.這時(shí)準(zhǔn)備一些土豆塊和胡蘿卜塊。

　　8.2個(gè)小時(shí)候后放入另一部分番茄塊，再放入土豆塊和胡蘿卜塊，并加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮燉，直至蔬菜塊變軟即可關(guān)火。

　　番茄的藥用價(jià)值

　　番茄味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養(yǎng)陰涼血、健胃消食等作用。臨床上多用于治療口干舌燥、煩熱口渴、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦以及高血壓、冠心病的輔助治療等。

　　番茄含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿卜素，檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，而淀粉及蔗糖的含量很少。近代醫(yī)學(xué)研究表明，番茄中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進(jìn)消化，對(duì)腎炎患者有利尿作用。番茄素對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用，也具有幫助消化功能。番茄還可降低血中膽固醇含量，從而有防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

　　番茄中維生素的含量也是可觀的。據(jù)番茄所含的維生素中，維生素P可保護(hù)血管。維生素PP可保護(hù)皮膚健康，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成。維生素C對(duì)牙齦炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，并可增加人體抗癌能力。胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。維生素B1有利于大腦發(fā)育，減慢腦細(xì)胞疲勞。

　　最新研究發(fā)現(xiàn)，番茄具有抗癌作用。研究人員把口腔癌細(xì)胞培養(yǎng)液加進(jìn)番茄天然色素后，癌細(xì)胞很快失去活性，逐漸死亡。美國、意大利的研究證實(shí)，番茄能縮小前列腺腫瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危險(xiǎn)。
 

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