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香菇的營養(yǎng)價值以及食用好處

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  菇是很常見的一種菌類食物,它含有豐富的營養(yǎng)元素,具有很好的食用價值,而且還有很多我們不知道的營養(yǎng)價值呢,今天學習啦小編給大家整理了香菇的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。

  香菇的營養(yǎng)價值

  膳食纖維

  香菇中含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃的蠕動,幫助身體清除垃圾,預防排便不暢等癥狀,有效的減小腹。另外,它還能夠抑制脂肪的吸收,減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低,無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

  香菇多糖

  香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用,患乙型肝炎的病人若經常食用香菇,不僅能提高機體的免疫功能,降低谷丙轉氨酶(SGPT),而且可防止病情進一步發(fā)展。另外,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌子宮癌等均有療效。

  β-葡萄糖苷酶

  近年來,美國科學家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

  麥角甾醇

  香菇中的有效成分麥角甾醇,若經太陽光照射后,可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質,它可以促進骨組織的成長鈣化,所以,香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

  干擾素誘生物

  香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,使其不能繁殖,從而使人體產生免疫作用。

  香菇素

  香菇富含生物堿香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用,能有效地預防動脈血管硬化。

  香菇素

  香菇含有“香菇素”,可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強,具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

  維生素

  香菇含有的多種維生素,可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病,如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

  核酸

  香菇中含有一種核酸類物質,能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高,阻止血管硬化及降低血壓,是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

  水溶性木質素

  據(jù)日本東京大學的一個研究小組證實,從香菇組織中提取的水溶性木質素,具有刺激巨噬細胞的功能,有助于血液中骨髓細胞的增強,對艾滋病病毒的增殖具有較強的抑制作用。

  吃香菇有什么好處

  預防感冒

  香菇中含有蘑菇核糖核酸,它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素,而干擾素能消滅人體內的病毒,加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。

  活血

  香菇內含有一種氨基酸,具有降低血脂及膽固醇,加速血液循環(huán),使血壓下降的作用,對高血壓、高血脂、動脈硬化者均可有治療效果。

  預防神經

  香菇中言有維生素B1、維生素B2和30多種酶,對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎有治療作用。

  調節(jié)內分泌

  香菇中含有能調節(jié)內分泌系統(tǒng)的營養(yǎng)成分,可以有效調節(jié)神經衰弱。此外,香菇中富含纖維素,可以促進腸胃蠕動,對緩解便秘消化不良癥有一定療效。

  延緩衰老

  香菇中一種水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用,清除體內自由基與過氧化物則可以延緩機體衰老。

  降壓降脂

  香菇中含有嘌呤,膽堿,酪氨酸,氧化酶以及一些核酸物質,能起到降血壓,降膽固醇,降血脂的作用,還能有效預防動脈硬化,肝硬化等疾病。

  補充氨基酸

  香菇中含有30多種酶和18種氨基酸,含有人體7中必需氨基酸,經常食用香菇可以為機體補充氨基酸,增強機體抵抗力,是糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。

  抗癌防瘤

  香菇含有糖類物質,可提高人體免疫力,因而有明顯的抗癌作用。香菇防治癌癥的范圍很廣泛,包括白血病、肺癌、胃癌、畝管癌、宮頸癌都有輔助治療作用。

  香菇菌蓋中含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生有抗癌作用的干擾素,而且香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力,提高機體體液免疫能力,降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。

  干香菇的做法

  雞汁香菇

  干香菇泡發(fā)去根留傘,準備好蔥,姜,冬筍等材料;鍋內加油放入姜蔥爆炒出位,加入食鹽,醬油,雞汁,味精,醋和白糖,待湯汁燒沸后,加入香菇和冬筍,中火燒開后小火熬制,待湯汁快收盡時,加入麻油,大火收汁,不停翻攪即可起鍋食用。

  功效:增強機體免疫力,補充維生素B族元素,防止粘膜和皮膚炎癥的發(fā)生。

  香菇排骨

  將洗凈的排骨放入鍋內煮,待水沸騰,除去血沫,繼續(xù)煮,15分鐘后撈出備用;鍋中加入蔥末姜片料酒等,將排骨放入爆炒,加入生抽和料酒,倒入水,燒15分鐘后加入

  泡發(fā)后清洗干凈的香菇悶燒5分鐘即可。

  功效:補充維生素D,增強鈣的吸收,預防佝僂病的發(fā)生。

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香菇的營養(yǎng)價值以及食用好處

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