苦菊屬菊花的一種，也是一種很受歡迎的蔬菜，其實它下火的作用是真的很好，營養(yǎng)價值也有很多的。今天學習啦小編給大家整理了苦菊的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

　　苦菊的營養(yǎng)價值

　　膳食纖維

　　苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。

　　胡蘿卜素

　　苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。

　　鈣

　　鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。

　　鐵

　　苦菊中豐富的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。

　　煙酸

　　苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環(huán)，降血壓。

　　維生素A

　　苦菊中的維生素A有助于增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發(fā)育。

　　維生素B1

　　苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。

　　維生素B2

　　苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。

　　維生素C

　　苦菊中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營養(yǎng)素。

　　維生素E

　　維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

　　鎂

　　苦菊中還有的微量元素鎂維護骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。

　　錳

　　苦菊中含有的微量元素錳維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長與再生。

　　銅

　　苦菊中含有的微量元素銅能夠協(xié)助骨、血紅蛋白和紅細胞形成，保持頭發(fā)和皮膚色澤。

　　苦菊的相宜搭配

　　宜：

　　苦菊和海蜇皮，能夠情感降壓，預(yù)防動脈硬化。

　　苦菊和花生，能夠清熱解毒、涼血止血。

　　忌：

　　苦菊和蔥一起食用，會影響營養(yǎng)素的吸收。

　　苦菊也不宜與蜂蜜一同食用。

　　苦菊盡量不要與白蝦同食，會影響食用療效和營養(yǎng)價值。

　　苦菊的好吃做法

　　1、蒜汁麻醬拌苦菊

　　1、健康功效:苦菊:清熱解毒、促進生長、發(fā)育、增強免疫力;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;

　　2、準備食材;

　　3、把苦菊擇洗干凈,控干水分;

　　4、適量芝麻醬放入碗內(nèi),加入少許香油,適量涼開水攪勻稀釋成面汁狀;

　　5、大蒜撥皮,放容器內(nèi)搗成蒜泥,里面放入適量鹽,醋,白糖攪勻至白糖完全融化;

　　6、把步驟4倒入步驟3的碗內(nèi)攪拌均勻;

　　7、淋干水分的苦菊隨意切倆刀就行,放入盤子里,(不要切太碎了)把調(diào)好的醬汁淋到上面,吃前拌勻即可。

　　2、涼拌苦菊

　　1、健康功效:白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;苦菊:清熱解毒、促進生長、發(fā)育、增強免疫力;

　　2、先把苦菊洗干凈,用刀中間切開放盤里,大蒜拍碎,干辣椒切段,放到盛苦菊的盤子上面;

　　3、調(diào)糖醋汁,根據(jù)自己的口味,依次放醋,鮮味醬油,少許鹽(鹽一定要少),白糖,調(diào)成糖醋汁以后,再放一小勺豆瓣醬,把調(diào)好的糖醋汁倒到放苦菊的盤子里;

　　4、把鍋里倒油燒熱,油燒到八九成熱的時候起鍋,澆到大蒜和干辣椒上面;

　　5、把所有材料拌勻,撒上芝麻(也可不放,家里剛好有就放了),就可以上桌了。

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