鵝蛋的個頭比雞蛋、鴨蛋大，鵝蛋營養(yǎng)價值不僅高，食用方法也非常多。小編整理了鵝蛋的營養(yǎng)價值及功效與作用，歡迎閱讀!

　　鵝蛋的營養(yǎng)價值

　　1.鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

　　2.鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收;

　　3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;

　　4.鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

　　5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　鵝蛋的功效與作用

　　鵝蛋，味甘，性溫，可補中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。

　　吃鵝蛋的禁忌

　　1、吃鵝蛋要適量，不可一次吃太多，不然會給腸胃造成負擔，引起不適。

　　2、鵝蛋不可與雞蛋同食，否則會傷元氣。

　　3、鵝蛋含有一種堿性物質，對內臟有損壞，因此每天食用不宜超過3個，以免損傷內臟。

　　4、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。

　　鵝蛋怎么吃

　　一、鵝蛋蒜苗厚蛋燒

　　材料：鵝蛋、油、鹽、蒜苗

　　1.準備好鵝蛋。

　　2.蒜苗切碎。

　　3.蛋打入碗中，加鹽。

　　4.調勻后加入蒜苗。

　　5.電餅鐺燒熱加入適量油，倒入一部分蛋液。

　　6.待蛋液凝固后卷起，再倒入剩余的蛋液。

　　7.凝固后卷起，煎至熟透。

　　8.取出，切段即可。

　　二、胡蘿卜鵝蛋餡蒸餃

　　材料：胡蘿卜、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油

　　1.面粉中加入開水，用筷子攪拌

　　2.再放入搗碎的胡蘿卜泥

　　3.和成胡蘿卜面團，餳20分鐘

　　4.選用胡蘿卜清洗干凈

　　5.插成絲后用刀稍微切幾下

　　6.鵝蛋煎好后備用

　　7.海米用熱水稍微泡一下，備用

　　8.鍋內放少許油，倒入胡蘿卜絲煸炒

　　9.放入泡好的海米繼續(xù)煸炒

　　10.把晾涼后的胡蘿卜，鵝蛋，蔥花倒入一個盆中，和成餡

　　11.面團下好劑子

　　12.搟成圓片，可以清晰地看到胡蘿卜泥

　　13.放入餡料，包成喜歡的花型

　　14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可

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