紫菜的營養(yǎng)價值_怎么吃紫菜有營養(yǎng)
紫菜大家都知道。紫菜是一種生長于淺海巖石上的藻類植物,被稱為海洋蔬菜,紫菜的營養(yǎng)價值已是世界公認(rèn)的。紫菜的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
紫菜的營養(yǎng)價值
1.紫菜的1/5是食物纖維,可以保持腸道健康。
2.紫菜干品中含粗蛋白20%~35%,約為大米的6倍,面粉的3倍,豬肉的2.6倍。
3.紫菜所含氨基酸種類多,數(shù)量大,含碘量很高。
4.紫菜中維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富;維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動物肝臟想媲美。今有維生素B12的食品為數(shù)不多,除了紫菜之外,還有動物肝臟、蛋類和牡蠣等高熱量食品。紫菜沒有熱量。最適合中老年人補充維生素B12幻每天只要食用3片紫菜,便可補充人體一天所需的2.4mg維生素B12。
5.由于海水蘊含極為豐富的無機成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質(zhì)的功能,因些紫菜中的無機質(zhì)含量極為豐富。
6.與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù),約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%——30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。
吃紫菜的好處
1.預(yù)防甲狀腺腫大
可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅散結(jié)功能,對其他郁結(jié)積塊也有用途。
2.促進(jìn)生長發(fā)育
富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。
3.預(yù)防腫瘤
紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
4.提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明顯增強細(xì)胞免疫和體液免疫功能,可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機體的免疫力。
紫菜的吃法(做法)
一、煮
紫菜蛋花湯
材料:雞蛋一枚,紫菜15克,食鹽適量,雞精少許,香油2滴,香蔥少許,胡椒粉少許
做法
1.雞蛋打入碗中,攪拌至起泡沫,備用。
2.鍋內(nèi)倒水燒開,放入紫菜,攪拌至散開,稍煮片刻。
3.蛋液順著筷子倒入,加入調(diào)料即可。
紫菜豆腐湯
材料:紫菜半兩,蝦米半兩,嫩板豆腐一件切粒,瘦豬肉三兩,姜一片,芹菜一小棵(或蔥二條)切碎,生抽半湯匙,生粉半茶匙,油半湯匙,水或上湯四杯,鹽半茶匙,糖1/4茶匙,生抽半湯匙,古月粉少許。
做法:
1.豬肉洗凈,抹干水,切粒再稍剁幼,加腌料撈勻。
2.蝦米浸軟,滴干水。
3.紫菜放落鑊中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身鏟起,洗凈切碎。(烘炒紫菜可去腥味,附著的沙也是易洗掉)
4.下油一湯匙,放下豬肉炒至將熟,鏟起盛罩籬內(nèi),讓油及水流去。
5.用鑊中余油,下蝦米及姜爆香,加入調(diào)味、紫菜、豆腐煮滾,再煮五分鐘,下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟。除去湯面的泡,試味,盛湯碗內(nèi)上桌。
紫菜鮮菇湯
材料:紫菜10克,白玉菇200克,雞蛋1個,青蒜末少許,鹽,生抽,雞精,香油
做法:
1.白玉菇去根、洗凈,雞蛋打散。
2.鍋中加水,放入紫菜,再放入白玉菇,煮5分鐘。
3.倒入打散的雞蛋,調(diào)入鹽、生抽。
4.煮開后,關(guān)火,調(diào)入雞精、香油,撒上青蒜末即可。
二、炒
炒紫菜
材料:紫菜100克,熟芝麻,鮮醬油
做法:
1.圓餅紫菜用剪刀剪碎,紫菜加入2~3勺鮮醬油(或生抽),用手揉勻,將醬油味道入到紫菜里。
2.涼鍋,加入適量熟芝麻,然后開小火。
3.當(dāng)芝麻向鍋邊擴散時,放入紫菜,立刻關(guān)火,用鍋的余溫炒熟紫菜。
紫菜炒雞蛋
材料:紫菜(干)30克,雞蛋50克,鹽5克,植物油50克
做法:
1.把紫菜發(fā)透,撕開成絲,瀝干水份。
2.雞蛋打入碗中,與紫菜、鹽攪勻,待用。
3.炒鍋置武火上燒熱,加入素油,六成熟時,把雞蛋加入,改用文火,先把一面煎黃,再煎另一面,兩面熟后,即成。
三、烤
紫菜酥
材料:紫菜,麻油,白芝麻,鹽
做法:
1.紫菜用剪刀剪成小塊。
2.找一個大一點的容器把紫菜放入,淋入麻油拌勻。
3.再把白芝麻和鹽加進(jìn)去拌勻;把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上。
4.放入已經(jīng)預(yù)熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘。
5.取出放涼之后就酥脆了。
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4.紫菜怎么洗才干凈