土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 常吃土豆的好處
土豆，即馬鈴薯，是一種糧菜食物，專家稱，土豆是一種十全十美的食材，大家知道土豆有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?經(jīng)常吃土豆有什么好處呢?土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克土豆含淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g土豆中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。
2.土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。
吃土豆的好處
1.促進(jìn)消化
土豆對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。土豆淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜。
2.寬腸通便
土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
3.高鉀蔬菜
土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個(gè)土豆，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對(duì)調(diào)解消化不良又有特效。它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。
4.減肥
土豆并非是減肥“殺手”，其實(shí)土豆和大米一樣，其所產(chǎn)生的熱量較低，并且土豆中的脂肪含量只有0.1%，在日常的飲食中，如果把土豆作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多脂肪很有效，是美體塑身的重要食物。
5.抗衰老
它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
土豆怎么做好吃
1、土豆雞蛋餅
材料：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、香腸半根、卷心菜 1片、胡蘿卜 半根、花生油 6湯匙、食鹽 1/2茶匙、黑胡椒粉少許。
做法：準(zhǔn)備所需食材，土豆洗凈，去皮、切片，放鍋中蒸。接下來(lái)準(zhǔn)備輔料，胡蘿卜和白菜葉切成細(xì)絲、香腸切丁備用。雞蛋磕碗中打散，這時(shí)看下鍋中土豆片，用筷子能輕松穿透就熟了，取出放碗中，用勺子壓成泥。倒入打散的蛋液，攪拌均勻，再放入圓白菜、胡蘿卜和臘腸，拌勻，加1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉調(diào)味。平底鍋倒入2湯匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入鍋中攤成小餅，小火煎至兩面金黃后取出。
2、土豆?fàn)F飯
材料：大米100克、土豆1個(gè)、五花肉100克、生抽2湯匙、料酒幾滴、姜2片、小蔥1根、植物油1/2湯匙、水 適量。
做法：大米淘洗干凈，放入電壓力鍋中，放清水(和平時(shí)煮飯一樣的量)。土豆去皮切丁，五花肉切丁。鍋中放半湯匙油燒熱后，中火爆香姜片和蔥段，出香味后撈出姜片和蔥段扔掉，倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中，用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色。把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻。按煮飯--開始程序，煮好后繼續(xù)燜十分鐘，打開鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動(dòng)了。
3、醋溜土豆絲
材料：土豆2個(gè)，尖椒1個(gè)，花椒少許，干紅辣椒5個(gè)，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙。
做法：土豆洗凈，切絲(這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成)。尖椒洗凈切絲。準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
4、椒鹽土豆片
材料：土豆300克，辣椒、花椒、味精、鹽適量。
做法：土豆去皮洗凈，切圓片，放水里洗去表面的淀粉。把辣椒、花椒煸出香味，加入一些鹽和少許的味精搗成椒鹽粉。炒鍋放油燒熱，放入土豆片煎至兩面金黃香脆。把煎好的土豆片放入盤中撒上一些椒鹽即可食用。
5、紅燒小土豆
材料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。
做法：土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來(lái)分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。
6、麻辣小土豆
材料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽做法：小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。
7、牛仔骨燒土豆
材料：牛仔骨400克，土豆500克，姜片、八角蔥適量。
做法：冷水加牛仔骨，姜塊煮開，撈出溫水洗凈備用。鍋里放油，小火炒姜片八角蔥。放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黃。放入干辣椒牛肉醬煸炒均勻后，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。兌入溫水淹沒食材，大火燒開小火燉40-60分鐘。放入土豆和胡蘿卜，調(diào)入鹽，大火收汁。還有一點(diǎn)湯汁的時(shí)候放入青椒翻炒均勻即可。
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