栗子的營養(yǎng)價值及功效
板栗是一種營養(yǎng)價值極高的堅果,它的營養(yǎng)價值很高,食用功效也很多。那你知道栗子的營養(yǎng)價值及功效有哪些嗎?以下是學習啦小編就告訴大家栗子的營養(yǎng)價值及功效,供大家參考!
栗子的營養(yǎng)價值
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;
2、栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用;
4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
栗子的功效
1、益氣補脾,健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應,有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。
3、強筋健骨,延緩衰老栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃,每日5至8顆,適宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2顆,對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥,可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
吃栗子應該注意什么呢
1、脾胃虛寒者不宜生吃栗子,應該煨食、炒食或煮粥喝。
2、患血癥者如吐血、便血等宜生吃栗子。
3、因其含碳水化合物較多糖尿病人吃栗子應適可而止。
4、無論是生吃還是炒食、煨食均須細細咀嚼、連津液吞咽可以達到更好的補益效果。
5、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。
栗子最營養(yǎng)的8種吃法
1.板栗燒土雞
材料:土雞1/2邊,老姜,香蔥,香菜,板栗10多顆,老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法:土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。板栗冷水下鍋煮1分鐘,溫水中快速去皮備用。蒜頭去皮,老姜去皮切片,香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。下油熱鍋,爆香蒜頭,倒入土雞塊大火翻炒至變色,加入適量的老抽、白糖均勻上色,加適量的水沒過雞塊,倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯,撒入香蔥、香菜,大火收汁即可。
2.板栗燒鴨塊
材料:老鴨半只,生板栗適量,粗鹽、生抽、水、油適量。
做法:鴨肉洗凈,斬成方塊;板栗剝殼后,在開水中稍燙幾分鐘,這樣容易剝?nèi)?nèi)層膜衣。油鍋燒熱,先倒入鴨塊,不停翻炒五分鐘左右,至表面略焦。在鍋中加入大碗清水,水量以浸過鴨塊表面為宜,燒滾后,改為中小火,加蓋燜煮約四十分鐘。當鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時候,加入板栗,以及適量粗鹽,攪拌均勻后,繼續(xù)中火燜煮。待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時,加適量生抽上色,即可出鍋。
3.板栗燒菜心
材料:板栗肉250克,菜心350克,熟豬油,雞精,精鹽,濕淀粉,芝麻油,胡椒粉各適量。
做法:將板栗肉洗凈,切薄片。炒鍋內(nèi)放入熟豬油,燒至五成熱,放入板栗炸透,呈金黃色時,撈出瀝油,盛入盤內(nèi),上籠蒸10分鐘。炒鍋放入熟豬油,燒八成熟,放入菜心,加精鹽煸炒一小會兒,接著放入板栗、雞精,慢火燒透入味,用濕淀粉勾芡,淋入芝麻油,撒上胡椒粉裝盤即成。
4.栗子紅薯排骨湯
材料:栗子400克(去殼)、紅薯適量,兩根排骨,400克紅棗,姜、水適量。
做法:排骨洗凈,切塊,汆水撈起待用。栗子去殼去衣;紅薯去皮,切大塊。紅棗洗凈拍扁去核。煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲1個小時,放入紅薯塊,再煲20分鐘,下鹽調(diào)味即可食用。
5.烏雞栗子滋補湯
材料:烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法:將烏雞縱向從背部一切為二,入冷水中,水開后撈出。砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入姜片,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。烏雞燉半小時后加入板栗。燉半小時后加入紅棗和枸杞,再燉半小時左右,最后加入鹽即可。
6.糖烤板栗
材料:板栗,糖水。
做法:把板栗外面洗干凈,瀝干水分或用廚房紙拭干,用刀在板栗上開個口子。烤箱220度預熱5分鐘??颈P上墊上錫箔紙,把板栗放上去,烤20分鐘不到,你就會看見板栗殼大多都爆開了,在這之前,調(diào)一點點濃糖水,拉出烤盤,用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水,它肯定會流下來一些的,沒關(guān)系,你可以中途將板栗翻翻身,讓開口朝下汲取糖水。再烤上15分鐘左右,香香的糖烤栗子就好了。
7.桂圓栗子粥
材料:粳米100克,栗子(鮮)200克,桂圓肉15克,白砂糖10克。
做法:粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。栗子剝?nèi)ず笥脺厮?小時,去皮備用。鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米和栗子放入,先用旺火燒沸。然后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘。桂圓肉和白糖入鍋拌勻,續(xù)煮約10分鐘,煮至粥稠,即可盛起食用。
8.栗子椰蓉小米糕
材料:小米250克,板栗5顆,白糖1湯匙,椰蓉2湯匙。
做法:小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天。板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。將白糖放進煮熟的栗子小米里充分攪拌均勻成米糕料。用調(diào)羹將米糕料放入較深的模子中,壓實,然后輕輕地磕出來,即成小米糕。將成行的小米糕在椰蓉里滾一下,至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。
栗子去皮的的8個小妙招
1.用熱水浸泡
生板栗用清水洗凈,放入耐熱的器皿中,用滾燙的開水浸沒,蓋上蓋子。5分鐘后取出板栗,用刀子切開,板栗皮即可脫落,里面那層衣也會一并脫落,省時省力。
2.筷子攪拌
板栗切成兩半,把殼去掉,然后放入盆中,用熱開水浸泡一會兒,并用筷子攪拌,板栗皮就會和板栗肉分離。注意浸泡時間不宜過長,否則會損失板栗的營養(yǎng)成分。
3.冰箱冷凍
板栗先加水煮熟,待其冷卻后,放入冰箱內(nèi)冷凍2小時,這樣剝起來殼肉輕松分離。
4.微波爐加熱
先用剪刀將板栗的外殼剪開,再放入微波爐中用高火加熱30秒,里面那層衣就會自動和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開,否則會引起微波爐故障。
5.熱脹冷縮法
先用小刀把板栗的外殼去掉,然后放入沸水中煮3-5分鐘,撈出來后立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘,板栗衣很容易就剝下來了,而且板栗的味道不變。
6.日光曝曬
將生板栗放在陽光下曝曬一天,板栗殼會自動裂開。
7.自然風干
生板栗放在通風、干燥的地方晾幾天,板栗皮就很容易剝了。
8.用鹽水煮
在煮板栗的時候加點鹽,這樣煮熟后很容易剝皮。
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