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武昌魚的營養(yǎng)價值_武昌魚的功效

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  武昌魚性溫,味甘,具有補虛,益脾,養(yǎng)血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。以下是學習啦小編收集整理的關于武昌魚的知識,希望對你有幫助。

  武昌魚的營養(yǎng)價值

  武昌魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。

  鳊魚的營養(yǎng)價值很高,它含有豐富的優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質,營養(yǎng)價值很高。此外,鳊魚還含有大量的磷和煙酸,可以起到補腦和軟化血管的作用。

  經(jīng)化驗分析,武昌魚每100克(食用部分),含水分61克,蛋白質20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,熱量229千卡,灰分15克,鈣155毫克,磷195毫克,鐵2.2毫克,核黃素(維生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。醫(yī)學界人士認為:經(jīng)常食用團頭魴,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病??胺Q上等魚類。

  武昌魚的功效

  1.脂降壓

  武昌魚可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

  2.養(yǎng)陰補虛

  武昌魚具有補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血,體虛,營養(yǎng)不良,不思飲食之人食用。

  3、開胃健脾

  武昌魚有調(diào)治脾胃的功效,有開胃健脾、增進食欲的作用。同時,也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。

  4、預防動脈硬化 武昌魚含高蛋白、低膽固醇,經(jīng)常食用可預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

  武昌魚的做法

  清蒸

  選用鮮活的武昌魚為主料,成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料,更顯出素雅絢麗。菜品口感魚肉鮮美,湯汁清澈,原汁原味,淡爽鮮香,外帶姜絲麻油,香氣撲鼻。

  烹飪方法:

  1. 去除內(nèi)臟清洗干凈

  2. 在魚身劃2刀,加入鹽和料酒腌制15分鐘

  3. 放上姜片,蔥段,入開水鍋中蒸18分鐘左右

  4. 取出裝入另一個盆中,將姜片和蔥段揀出[6] 重新放上蔥絲,澆上蒸魚豉油

  5. 鍋內(nèi)入油燒熱,直接澆在魚上即可

  紅燒

  是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湖北菜。色澤金黃,脂肪肥厚,肉質細糯,油潤爽滑,味道異常鮮美。以武昌魚為主料,配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大眾的喜愛與推崇。

  烹飪方法:

  1. 將武昌魚洗凈去鱗去腮,魚身表面化菱形塊

  2. 蔥切大段、姜切片,香菜保留香菜葉

  3. 將鍋燒熱,放入油,待油變溫,放入魚,煎至兩面金黃

  4. 鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味

  5. 放入魚加入足量的水,倒入醬油、醋、料酒

  6. 大火燒開后放入鹽、糖

  7. 轉小火慢燉30分鐘

  8. 稍微開大火收下汁,撒上香菜葉即可出鍋

  油燜

  原料:鮮團頭魴一尾(約重一斤),肥膘豬肉一兩,豬油一兩半,白糖半兩,醬油一兩,精鹽半錢,姜末三錢,水發(fā)玉蘭片一兩,味精半錢,料酒三錢,紅辣椒半兩,小蔥半兩,芝麻油二斤(約耗一兩)。

  烹飪方法:

  1. 將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,在魚身上兩面劃斜十字紋數(shù)個。

  2. 用醬油半兩涂抹魚身,腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片,都切成一寸長的粗絲。

  3. 炒鍋置旺火上,下麻油燒至八成熟,將魚下鍋,兩面炸成淡黃色時撈出。

  4. 原炒鍋倒去余油后置旺火上,放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片,炒二分鐘,至蔥散發(fā)出香味時,再將魚下鍋,加入料酒,姜末、醬油(半兩)、白糖、味精、精鹽、清水(八兩)、燜燒三分鐘。

  5. 待魚汁漸濃,即移鍋置微火上,加蓋燜八分鐘,再置旺火上,下豬油繼續(xù)燜二分鐘,起鍋盛入盤即可。

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武昌魚的營養(yǎng)價值_武昌魚的功效

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