哪些人不能吃西葫蘆_西葫蘆的飲食禁忌
西葫蘆肉厚,多汁,可葷可素,能調節(jié)人體代謝,具有減肥、抗癌防癌的功效。西葫蘆有什么飲食禁忌嗎?西葫蘆的飲食禁忌由學習啦小編來為大家介紹!
西葫蘆的飲食注意事項
一、哪些人不能吃西葫蘆?
脾胃虛寒的人慎食。
二、西葫蘆的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。
三、西葫蘆的食用禁忌
1、西葫蘆不宜生吃。
2、高溫炒蔬菜會釋放致癌物:炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
3、烹調時不宜煮得太爛,以免營養(yǎng)損失。
相克食物:
西葫蘆+蘆筍:加重脾胃虛寒。
西葫蘆的吃法
一、燜
油燜西葫蘆
原料:西葫蘆500克,大蔥15克,大蒜(白皮)15克,花生油40克,鹽6克,味精2克,淀粉(玉米)5克,料酒5克,香油5克
做法:將西葫蘆去皮、瓤,洗凈切成條;炒勺置中火,加花生油燒至四成熱,放入西葫蘆條,過油2分鐘,取出瀝油;炒勺內留底油20克,至六成熱時,加入蔥蒜末,烹料酒、清湯,加入鹽及西葫蘆條燜2分鐘;加入味精、水淀粉拌勻,淋香油,裝盤即可食用。
二、涼拌
涼拌西葫蘆
原料:
西葫蘆300g,花生碎30g,干辣椒4個,花椒10幾粒,鹽1小勺油1大勺,醋1小勺
做法:準備好材料,花生米放烤箱140度烤15分鐘,取出去皮;西葫蘆切片,用鹽拌勻腌制5分鐘,攥去水份;花生米放密封袋,用搟面杖壓碎;鍋內燒開水,放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘,撈出瀝干水份(時間不要太長,保持大火燒水);辣椒剪碎,花椒,辣椒,油放到勺子里,勺子放火上燒至油熱,發(fā)出焦香味;炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里,加醋,一點鹽拌勻,吃的時候上面撒上花生碎。
三、炒
西葫蘆炒烤鴨肉
原料:西葫蘆,烤鴨肉,油,鹽,雞精,蔥
做法:準備好烤鴨肉,西葫蘆洗凈切片;鍋里油熱,放下西葫蘆煸炒;待西葫蘆發(fā)蔫出水,放下烤鴨肉煸勻;放鹽煸炒勻;加雞精,蔥花煸勻即可。
四、煎
西葫蘆鍋貼
原料:西葫蘆,鹽,雞肉,豬肉,蔥,姜,料酒,香油,醬油,面粉
做法:西葫蘆去皮擦絲,加少許鹽腌一會,擠出水分,雞肉,豬肉剁餡,蔥,姜切末,加鹽,料酒,香油,醬油和西葫蘆絲一起沿一個方向攪拌上勁兒;平底鍋油熱后,將包好的鍋貼排入平底鍋中,中火將底部煎至金黃;倒入適量面粉水,約沒過鍋貼的三分之一,加蓋,小火煎約十五分鐘至面粉水完全收干即可。
五、煮湯
鮮蠶豆西葫蘆雞蛋湯
原料:鮮蠶豆瓣50克,西葫蘆100克,番茄60克,雞蛋2個,鹽1茶匙,雞粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,水淀粉少許,蔥末適量
做法:番茄切丁,西葫蘆切片;起油鍋,爆香蔥末,放入蠶豆瓣、番茄、西葫蘆;大火翻炒1分鐘;鍋內加水和鹽大火燒開;雞蛋打入碗中,攪打均勻;鍋內下入少許水淀粉攪勻,打入雞蛋液,加雞粉調勻即可。
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