香椿在我們生活中不是很常見，平時(shí)的餐桌上也是很難見到的，但是香椿因其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)香椿是一種很好吃的野菜，但是它的正確吃法有哪些呢?今天小編給大家整理了香椿的正確吃法知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　香椿的正確吃法

　　香椿炒雞蛋

　　做法：

　　1、香椿洗凈，開水中略焯后撈出切碎。

　　2、雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合后，加少許鹽攪拌均。

　　3、鍋中倒油，熱后倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散后出鍋即可。

　　香椿拌豆腐

　　做法：

　　1、香椿洗凈去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分后，切碎。

　　2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，用勺子壓成豆腐泥。

　　3、將調(diào)料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。

　　4、用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實(shí)。

　　5、最后輕輕將模子取出即可。

　　香椿雞脯

　　做法：

　　1、雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽腌制片刻。

　　2、香椿用開水焯燙幾分鐘后撈起，切成細(xì)末。

　　3、雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。

　　4、雞脯用廚房紙拭干水分。

　　5、先在干淀粉中拍勻，再在蛋液中滾一圈。

　　6、下6成熱油鍋慢炸，全部炸好后再?gòu)?fù)炸一遍成金黃色。

　　7、用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。

　　吃香椿的注意事項(xiàng)

　　1、香椿芽來(lái)源要明確，確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗凈。

　　2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過(guò)5分鐘瀝干水后再?zèng)霭柚?，用開水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。

　　3、做香椿餅吃的時(shí)候，要注意去除香椿較硬的莖，因?yàn)橛睬o和面的時(shí)候會(huì)造成不便，當(dāng)然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。

　　4、孕婦能吃香椿芽不假，但不可貪多，過(guò)多食用也會(huì)對(duì)身體造成傷害。

　　吃香椿苗的好處

　　1、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,香椿味苦、性平、無(wú)毒,可以開胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒等,所以民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。

　　2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)以及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋的功效。

　　3、香椿苗中含有黃酮、萜類、蒽醌、皂甙、鞣質(zhì)和生物堿等重要藥用成分。其中的黃酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、軟化血管和增強(qiáng)血管張力的藥用功效。

　　4、香椿苗中所含的萜類物質(zhì),除具有抗菌消炎、解熱、祛痰功效外,還具有雙向調(diào)節(jié)血糖、活血、抗腫瘤的功效。因此香椿芽苗是一種優(yōu)良的藥食兼用的保健蔬菜品種。

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