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冬季養(yǎng)生怎么吃

時(shí)間: 飛鴻14 分享

  冬季不一定要多吃牛羊肉才健康,其實(shí)冬季要多吃的養(yǎng)生食物是“四冬”,它們分別是冬筍、冬菇、冬瓜和冬棗。那么冬季養(yǎng)生究竟要怎么吃呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生怎么吃,歡迎參閱

  冬季養(yǎng)生吃什么?推薦“四冬”

  1、冬筍

  營(yíng)養(yǎng)功效:冬筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。從中醫(yī)學(xué)上說(shuō),冬筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)了冬筍有幫助消化、防止便秘的功能。女性多吃冬筍可防止便秘型肥胖,還能滋陰補(bǔ)血,何樂(lè)而不為呢。

  如何挑選:挑選竹筍時(shí),有“四看”要留神。首先是看筍殼,一般以嫩黃色為佳,因?yàn)槲赐耆L(zhǎng)出土層或剛長(zhǎng)出的竹筍殼常為黃色,其筍肉特別鮮嫩。其次要看筍肉,顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者質(zhì)量次之,綠色的則質(zhì)量較差。再看筍節(jié),鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密,則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。最后是看筍體,蔸大尾小的筍肉多殼少,且味道尤為脆甜鮮嫩。

  推薦吃法:食用冬筍前,先用淡鹽水將冬筍煮開(kāi)5至10分鐘,然后再與其他配料烹調(diào)成菜,這樣大部分草酸已被高溫分解,不但能防止吃冬筍引起的不良反應(yīng),還能使其味道更加鮮。既可與肉、禽、海鮮等葷料合烹,味道咸鮮香濃;也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒,味道清香爽口;還可以單獨(dú)成菜,如油燜冬筍就是大家非常熟悉和喜愛(ài)的美味佳肴。

  注意事項(xiàng):吃冬筍還要防過(guò)敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過(guò)半根。冬筍中含有難溶性草酸,食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎皮炎等。因此,小兒應(yīng)少量吃冬筍,不能吃毛筍;老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。

  2、冬菇

  營(yíng)養(yǎng)功效:香菇也叫冬菇,香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖,有抑制體內(nèi)合成膽固醇,促進(jìn)膽固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。冬菇味甘,性涼,有益氣健脾、解毒潤(rùn)燥等功效。

  如何挑選:以菇香濃,菇肉厚實(shí),菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實(shí)細(xì)白,菇柄短而粗壯,干燥,不霉,不碎的為優(yōu)良品質(zhì);長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃,因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?,大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。

  推薦吃法:我國(guó)香菇吃法頗多:葷吃的如香菇炒肉片、香菇燉雞肉、香菇醉排骨、香菇燜黃魚(yú)、香菇蒸瘦肉等等;特別是香菇湯,具有獨(dú)特風(fēng)味,爽口清胃。烹調(diào)前宜先把菇蒂及雜質(zhì)剪去,然后放進(jìn)水中泡大,使?jié)q發(fā),易于洗凈。洗凈后放入清水中再泡4小時(shí)以上,使子實(shí)體膨大。烹調(diào)時(shí)這些泡過(guò)冬菇的清水,可以作為菜湯。

  注意事項(xiàng):鵪鶉肉與香菇相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣。香菇是發(fā)物,脾胃寒濕氣滯者慎食。

  冬季四大養(yǎng)生湯

  排骨湯抗衰老。

  排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán),尤其是50-59歲的人,骨骼老化速度快,多喝骨頭湯可強(qiáng)壯骨骼,減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕,還能起到清熱、補(bǔ)氣的作用。體虛力乏,腰酸腿疼的人尤其適合。

  雞湯抗感冒。

  雞湯特別是老母雞湯有很好的補(bǔ)虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能。秋冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力,將流感病毒拒之門(mén)外。但雞湯有溫補(bǔ)作用,有炎癥的人要少喝。

  魚(yú)湯健脾開(kāi)胃。

  魚(yú)有健脾開(kāi)胃、止咳平喘等功能,將它和冬瓜、蔥白煮湯服食,可以減輕水腫。魚(yú)湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的皺紋。

  豬蹄湯養(yǎng)氣血。

  豬蹄性平味甘,入脾、胃、腎經(jīng),能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血潤(rùn)燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯,尤其適合女性,民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。
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冬季養(yǎng)生怎么吃

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