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蘑菇羊肉煲的做法簡(jiǎn)單又好吃

時(shí)間: 慧媛47 分享

  蘑菇羊肉煲營(yíng)養(yǎng)豐富,可增加人體熱量,抵御寒冷,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用。制作方法也很簡(jiǎn)單。想要了解更多蘑菇羊肉煲的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!

  制作蘑菇羊肉煲的食材

  蘑菇羊肉煲好吃的步驟

  1.備好帶骨的羊肉

  2.羊肉的搭檔:鮮蘑

  3.燉羊肉湯的最佳配角:紅棗、枸杞山楂和生姜

  4.羊肉清洗干凈后,切成大塊,并剔除大塊的油脂備用。

  5.將蘑菇清洗干凈,對(duì)半切兩刀備用。

  6.枸杞?jīng)_洗一下備用。

  7.飛水:將處理好的羊肉塊投入沸水鍋中略滾,撈出,洗凈備用

  8.在飛水的同時(shí)取一小鍋,將切下來(lái)的肥油花放進(jìn)來(lái),用小火讓油慢慢地滲出來(lái),差不多的時(shí)候放幾?;ń泛痛篼},聞到花椒香就好,盛出備用。這油是做為明油用的,最后羊肉湯做好起鍋時(shí)添加,有錦上添花之功。

  9.稍煉一下就可以了,不要完全煉成油渣。油渣吃多了不利健康。

  10.另起電高壓鍋放入適量清水,將紅棗、山楂、生姜和飛過(guò)水的羊肉投入,選擇適合的檔加壓。注:山楂、姜可以去除膻味。

  11.等待高壓鍋湯煮好后,另起一油鍋。

  12.油熱后,下一個(gè)切塊的的西紅柿,并炒出汁。用西紅柿的目的是提鮮。

  13.加入蘑菇,稍翻炒一下,加入適量的鹽。

  14.倒入煮好的羊肉湯,用大火煮。

  15.待煮沸,加入枸杞,再滾兩分鐘即可出鍋。

  蘑菇的種類

  【香菇】味道重,比較適合燒、油燜,比如在熱油里放入蔥姜,翻炒3分鐘左右,或者在清蒸魚里面配香菇。

  【草菇】主要是爆炒,在爆炒過(guò)程中,維生素C等不容易被破壞,而且草菇吃著口感很好,適于做湯或素炒。

  【金針菇】味道鮮美,是拌涼菜和火鍋配料的上選,但最好煮6分鐘以上,否則容易中毒,脾胃虛寒者也不宜吃太多。

  【口蘑】味道較清淡,煲湯最好。

  【茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇】這三種菇味道甜,所以最適合炒制。

  【猴頭菇】宜用高溫、旺火燒煮。但總的來(lái)說(shuō),菌類最好還是以清炒或清燉方法為主,才不失蘑菇的原汁原味。

  蘑菇食譜

  1、清炒蘑菇

  食材:鮮蘑菇200克,蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。

  做法:蘑菇去蒂,洗凈后切片。炒鍋內(nèi)放清水,燒開后放入蘑菇片,煮熟后加入精鹽、蔥花、味精,淋上麻油即可。

  功效:清香爽口,化痰理氣,補(bǔ)益腸胃。

  2、蘑菇味噌湯

  將利用菌群發(fā)酵制作而成的味噌與菌類食物本身良好結(jié)合后,可以說(shuō)是最強(qiáng)的菌類組合食譜,菌類的保健效果能夠更上一層樓。將小松菜與蘑菇一起切成一厘米左右的小段,放入鍋中熬制后撒入白芝麻,就可以喝到小松菜和蘑菇味噌湯了。

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蘑菇羊肉煲的做法簡(jiǎn)單又好吃

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