鯽魚燉豆腐是一道很家常的菜，而且做法十分的簡單，豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。以下是小編推薦的鯽魚燉豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作鯽魚燉豆腐的食材

　　鯽魚燉豆腐簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.鯽魚與豆腐原料圖

　　2.鯽魚去鰓，清洗體內的余血，同時要清除魚肉上的黑膜

　　3.洗凈后的鯽魚瀝干水，兩面抹少許鹽，放置15分鐘

　　4.下鍋前將魚身上的水用廚房紙擦凈

　　5.紫蘇葉，姜，蔥白

　　6.紫蘇葉切碎，姜切成片，蔥白切段

　　7.豆腐切成3厘米見方小塊

　　8.開小火，鍋用姜片擦抹(為防止煎魚時粘連)

　　9.倒適量油，熱至冒微煙

　　10.將鯽魚放入鍋內中小火煎

　　11.一面煎黃后小心翻面繼續(xù)煎，待魚身兩面均呈金黃色即可盛出;

　　12.鍋內留少許底油，爆香姜片和蔥段

　　13.再倒入紫蘇葉

　　14.將魚加到鍋內，加上足量清水大火煮

　　15.待水煮沸(此時已變白色)時，倒入豆腐塊

　　16.再加少許鹽

　　17.倒入砂鍋內小火慢燉15~20分鐘即可

　　豆腐的適用人群

　　1.適合患有肥胖癥者，皮膚干燥者食用。豆腐的不飽和脂肪酸里含有的膽固醇極少，適合肥胖癥患者食用，皮膚干燥者食用豆腐也有利于滋潤皮膚。

　　2.合中老年人和牙齒發(fā)育未全的幼兒食用。豆腐質軟，易咀嚼，所以適合牙齒疏松的中老年人和牙齒發(fā)育未全的幼兒食用;

　　3.消化不良者不可食用豆腐，豆腐消化慢;痛風病人和尿酸濃度較高者則要慎食。

　　吃豆腐也會長胖

　　其實這跟烹飪的方式很有關系，選擇燒油量的方式，不僅能夠補充身體所需要的物質，而且根本不用擔心會長胖。

　　豆腐雖然美味，而且富含營養(yǎng)，但是過多的食用這也會給身體造成負擔，這是一個很嚴峻的問題。大量吃豆腐，這會導致體內攝入過多的植物蛋白質，這會造成身體內生成很多廢物，這會給腎臟造成很大的負擔，容易引起消化不良，甚至出現腹脹、腹瀉等情況。豆腐中含有嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導致痛風。在吃豆腐的時候一定注意適量，美味的豆腐不適合每天食用，特別有些有特殊的群體，如：老人、腎臟病人、通風病人等，都根本不適合吃豆腐。

　　在豆腐中含有很高的營養(yǎng)，屬于低卡的減肥食品，不僅能夠幫助我們增強體質，而且能夠產生飽腹感，這很有利于減肥。其實不是只是豆腐能夠減肥，同樣的豆制品，例如：豆腐干、豆皮等食物，這些都能夠減肥，對于長期處于減肥狀態(tài)的人群，身體缺乏蛋白質，那么我們不妨通過豆腐來攝入這樣能夠補充所需的物質，而且不用擔心會長胖。豆腐是含鈣量很高的減肥食物，豐富的蛋白質不會讓我們長胖，而且能夠讓身體越來越好。

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