炸排骨怎么做好吃 炸排骨的做法大全
炸排骨怎么做好吃呢?炸排骨,排骨外酥里嫩,不硬不軟,塊塊不連,味道香甜可口,排骨也有很高的營養(yǎng)價值,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹炸排骨的做法大全。
炸排骨怎么做好吃:炸排骨的家常做法
材料的準(zhǔn)備
排骨、植物油、雞蛋、面粉、白芝麻、嫩肉粉、蔥、生抽、姜、鹽。
方法步驟
1、排骨剁成二至三厘米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗凈血水,撈出瀝水。
2、嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內(nèi)拌勻,再放入蔥、姜末、鹽、生抽拌勻、腌半小時,放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉,攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)放油約一點五斤、燒至七成熱,放入排骨炸到八成熟撈出,等油燒至九成熟,放入排骨復(fù)炸即可。
炸排骨怎么做好吃:炸排骨的簡單做法
材料準(zhǔn)備
豬排骨500克,料酒1勺,醬油3大勺,白糖1勺,辣椒粉適量,五香粉適量,姜1小塊,蔥1段。
方法步驟
1、將排骨砍成小塊,用水沖洗干凈,瀝干水分后,加入準(zhǔn)備好的料酒、醬油、白糖、辣椒粉、五香粉、蔥姜段,拌勻后腌制兩小時,中途取出翻面,確保腌制的均勻。
2、提前將腌好的排骨拿出,瀝干腌制的汁水,油鍋加油燒至5成熱時,投入排骨,改成中火慢慢炸至,小心濺出的油燙傷,待鍋中的排骨開始變黃,約7成熟時即可撈出。
3、為了確保排骨的酥脆,可以再重新炸一次,如果覺得麻煩也可以省略,只是口感上可能略有差異,將鍋中的余油開大火加熱到8成熟,看到鍋中開始出青煙,然后投入之前炸好的排骨,炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝干油。
小貼士
炸好的排骨要晾一會,剛出鍋的很燙,如果腌制時間很短,或者肉質(zhì)很厚的話,可以在出鍋時撒一點細(xì)鹽。
炸排骨怎么做好吃:糖醋炸排骨的做法
食材的準(zhǔn)備
排骨300克,西蘭花少許,蔥一段,姜一塊,大料2個,料酒1勺,醬油2勺,白糖3勺,香醋4勺,清水5勺,鹽適量。
方法步驟
1、排骨浸泡一會兒,流水反復(fù)沖洗幾遍,排骨冷水下鍋,大火燒開鍋,撇去浮沫,排骨再次放入水中,加入蔥姜、大料,小火蓋蓋子燉30分鐘左右,煮好的排骨,瀝干水分。
2、1勺料酒+2勺醬油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水,調(diào)成糖醋汁。
3、鍋中少許油燒熱,倒入排骨,小火煸炒至排骨表面微焦金黃,倒入調(diào)好的糖醋汁(剛好稍微沒過排骨)大火煮開后,小火燉15分鐘左右入味。(不時攪拌,防止粘鍋底)
4、最后大火收汁,可以根據(jù)自身的口味調(diào)入鹽和醋,留一點湯汁,炒勻出鍋。
小貼士
1、燉排骨的時間可以調(diào)整,30分鐘以上,撈出排骨后,可以用作排骨湯。
2、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5,分量按照比例增減,以湯汁剛好可以沒過排骨為好。
3、糖醋汁味道已經(jīng)比較重,最后加鹽根據(jù)自己口味可選。
4、白糖可用冰糖代替,顏色會更好看。
排骨的相關(guān)做法:
1.酥炸排骨的做法
2.香辣排骨的做法
5.排骨有哪些做法