芋頭是人們常吃的食物，很多覺得其只是糧食而不是蔬菜，其實(shí)芋頭既是糧食也是蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是豐富，人們吃它的好處也很多。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的芋頭的做法，喜歡請(qǐng)點(diǎn)贊。

　　拔絲芋頭的做法

　　材料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克)。

　　做法：

　　1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。

　　2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。

　　3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

　　4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。

　　芋頭紅燒肉的做法

　　材料：五花肉500克，芋頭半個(gè)，姜片4個(gè)，蔥段3個(gè)，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖。

　　做法：

　　1.五花肉洗凈切條，再切塊。

　　2.鍋中加入能沒過五花肉的涼水，然后冷水下入五花肉。

　　4.加入姜片、蔥段、十個(gè)花椒、一粒大料大火煮開飄出浮沫。

　　5.撈出肉瀝干水分。

　　6.再取一些大料放入小碗中倒入開水待十分鐘后撈出花椒仍掉，水備用。

　　7.芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用。

　　8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃。

　　9.然后加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料。

　　10.然后倒入花椒水和熱水放入芋頭沒過肉燉一個(gè)半小時(shí)。

　　11.之后再加鹽大火收湯即可。

　　芋頭扣肉的做法

　　材料：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。

　　做法：

　　1.五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。

　　2.芋頭去皮，切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

　　3.將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。

　　芋頭糕的做法

　　材料：芋頭300克，米粉130克，太白粉20克，沙拉油2大匙，開水300毫升，鹽1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，油蔥酥15克。

　　做法：

　　1.將米粉、太白粉過篩于玻璃碗中，加入所有調(diào)味料及沙拉油混合，再加入開水300毫升。

　　2.在玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀。

　　3.將油蔥酥加入碗中再次攪拌均勻即為米漿。

　　4.將芋頭去皮洗凈，再切細(xì)絲備用。

　　5.將芋頭絲加入作法3的米漿中攪拌均勻?yàn)橛箢^絲糊。

　　6.蒸鍋水燒熱，將磨具放入蒸鍋，墊上干凈的紗布，倒入芋頭絲糊。

　　7.蒸鍋中的芋頭絲糊抹平，蓋上鍋蓋，以大火蒸約40分鐘。

　　8.將蒸熟的芋頭糕取出放涼，最后切塊為長(zhǎng)方形塊狀即可。

　　芋頭西米露的做法

　　材料：芋頭，西米，白糖。

　　做法：

　　1.芋頭半個(gè)(約500克)，西米100克，白糖適量。

　　2.西米洗凈略為浸泡。

　　3.鍋里放清水加入芋頭大火燒開。

　　4.煮至芋頭爛綿，湯汁濃稠后加糖調(diào)味。

　　5.取另一鍋把水燒開后把西米放進(jìn)煮至變透明后熄火。

　　6.用篩網(wǎng)撈起煮好的西米用冷水沖涼。

　　7.把沖洗后的西米放進(jìn)燒開的芋頭湯同煮，不停攪拌，待西米煮至無白點(diǎn)即可熄火。

　　吃芋頭的好處

　　1、潔齒防齲

　　氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。

　　2、增強(qiáng)免疫力

　　能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。

　　3、排除體內(nèi)多余的鈉

　　芋頭含有大量的鉀，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，幫助機(jī)體排除多余的鈉，并促進(jìn)血壓的降低，對(duì)高血壓患者來說，芋頭是一種很好的保健食品。

　　4、美容烏發(fā)

　　芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

　　5、補(bǔ)中益氣

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

　　6、解毒防癌

　　芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

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