火腿,是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。下面學習啦小編告訴大家炒火腿的做法大全，希望對大家有幫助哦!

　　炒火腿的做法一：火腿炒茄瓜

　　材料

　　主料：三文治火腿50克，茄子150克，青，紅椒各1只，生姜一塊。

　　調(diào)料：豬油30克，鹽10克，味精8克，白糖2克，蠔油5克，生抽王5克，濕生粉適量。

　　做法

　　1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生姜切片。

　　2、燒鍋下豬油，放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。

　　3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王，用大火爆炒，然后用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋入碟即成。

　　炒火腿的做法二：青椒炒諾鄧火腿

　　材料

　　諾鄧火腿 大蔥 青椒 白糖 醬油 油 干辣椒

　　做法

　　1：諾鄧火腿切成薄片越薄越好

　　2：大蔥切成小段，青椒切成小塊備用

　　3：炒鍋燒熱倒入少許油，待油燒熱后加入干辣椒炒香

　　4：待干辣椒炒香后加入切好的諾鄧火腿，爆炒至顏色稍變，加入少許水，可防止火腿炒干。

　　5：等水分收干加入備好的大蔥和青椒，同時加入少許白糖和醬油，無需加鹽因為火腿里本來就含有鹽分

　　6：在炒1-2分鐘即可出鍋

　　炒火腿的做法三：火腿洋蔥炒馬鈴薯

　　材料

　　小型馬鈴薯 3顆,洋蔥切絲 半顆,火腿切丁 約60g,海鹽 適量,橄欖油 適量,黑胡椒 適量

　　做法

　　1、馬鈴薯刷洗干凈后，取一鍋加水，煮沸后加入馬鈴薯，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮至熟(筷子可輕易穿過)，取出切塊(適口大小)

　　2、取一平底鍋，轉(zhuǎn)小火加熱后，加入橄欖油，洋蔥拌炒至顏色略轉(zhuǎn)透，加入火腿丁拌炒至熟及洋蔥至軟

　　3、再加入切塊馬鈴薯，海鹽/黑胡椒拌炒均勻即可