米醋做菜的方法
米醋做菜的方法
米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享米醋做菜的方法。
米醋做菜的方法：嫩煎沙朗佐巴沙米可醋醬汁
材料
培根一片奶油一大匙橄欖油一大匙紅蔥頭兩瓣海鹽少許黑胡椒少許迷迭香兩枝鼠尾草四到五片沙朗牛排一片
做法
鍋里放少許奶油和橄欖油再放一片培根煎到培根香酥后，放入切碎的紅蔥頭炒香，再放香草炒出香味后加入紅酒和巴沙米可醋及高湯
煮到酒氣消失之后，用篩子將醬汁濾出，再次燒滾醬汁后，放一塊冰奶油下去讓醬汁濃稠即是醬汁
退冰后的牛排用黑胡椒、鹽和橄欖油醃過(guò)，用橄欖油先醃過(guò)的牛肉比較不干澀
煎牛排要退到室溫，等鍋燒得夠熱再下鍋去煎，我喜歡用鑄鐵鍋煎牛排，有稍許燒烤的香氣，而且鑄鐵鍋的溫度夠高，不會(huì)在牛排下鍋后就降溫
煎牛排除了用計(jì)時(shí)器計(jì)時(shí)，用夾子去按壓牛排的軟硬度去抓出自已自已喜歡的熟度煎好的牛排要靜置一會(huì)兒，讓里頭的肉汁鎖回肉里，切下去就不會(huì)流出血水兩公分的牛排，一面煎一分半鐘，翻面一分鐘，大約是三分熟，不過(guò)，依鍋的不錯(cuò)還有火力，所以還是用按壓的方式最準(zhǔn)
米醋做菜的方法：米醋煲豬腳
材料
豬腳300g，老姜1塊，家鄉(xiāng)糯米醋2L，鹽2小勺
做法
1、洗凈豬腳，斬開，飛水，備用。
2、老姜去皮，拍扁。
3、熱鍋，下姜塊和豬腳炒干。
4、倒入家鄉(xiāng)米醋(我媽秘制的)，煮約5分鐘。
5、把豬腳醋轉(zhuǎn)去瓦煲。
6、大火燒開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)即可。
米醋做菜的方法：鴨胸佐巴薩米可醋
材料
鴨胸400公克西洋梨2顆大蒜數(shù)瓣巴薩米可醋2湯匙蜂蜜2湯匙黑胡椒適量
做法
烤箱預(yù)熱至240度。
大蒜切成蒜末。西洋梨削皮后，切成薄片。
將鴨胸與西洋梨切片放置烤盤，以巴薩米可醋、蒜末與胡椒調(diào)味。以鋁箔紙蓋好后，放進(jìn)烤箱。(我手邊沒(méi)有巴薩米可醋，故改以巴薩米可醋濃縮醬代替)
開始烤10分鐘后，將鴨胸拿出。把蜂蜜與流出的鴨肉湯汁淋到鴨胸上。將溫度調(diào)至210度，蓋上鋁箔紙放進(jìn)烤箱。
5分鐘后再將鴨胸拿出，再重復(fù)一次淋鴨肉汁的步驟，蓋上鋁箔紙放進(jìn)烤箱。
每5分鐘重復(fù)一次淋鴨肉汁的步驟，直至鴨肉烤至理想的熟度。
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