菜花的做法有哪些
菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高溫烹調(diào),也不適合水煮。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的菜花的做法。
一、椰菜花炒肉絲的做法
菜譜簡介 椰菜花加肉片加蝦米,真的好鮮甜呀。湯汁是甜到爆,喝完一口又一口。 天氣那么熱,做這菜又簡單,又快捷,又清甜,真是最佳選擇,哈哈。
材料
枚頭瘦肉230克,切片,椰菜花1個,切小朵,蝦米6粒左右,泡軟,油適量,基本調(diào)料:,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.先將椰菜花在開水中燙約3分鐘,瀝水備用,豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鐘。
2.快火下油起鍋,先放豬肉炒熟,加蝦米炒香,再放入西蘭花加1杯水,水開后轉(zhuǎn)中慢火蓋好蓋,燜10分鐘,加鹽調(diào)好味,裝盤即成。
二、小炒菜花的做法
材料
菜花1朵,胡蘿卜100克,黑木耳5朵,蒜頭2瓣,青蒜1棵,高湯適量,油,生抽,生粉適量
做法
1.菜花清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓勻,用水重新干凈,撕成小朵;蒜頭拍扁,青蒜切段
2.熱油鍋,爆香蒜頭
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身
4.菜花放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟
5.倒入菜花,翻炒均勻
6.倒入黑木耳,翻炒均勻
7.加入適量史云生濃醇高湯,翻炒均勻
8.加入少許清水,蓋上蓋子煮10分鐘左右
9.淋入少許生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均勻
12.加入青蒜,翻炒均勻即可
三、西紅柿炒菜花的做法
材料
菜花,番茄,油,鹽,糖,醋,番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵,用淡鹽水浸泡十幾分鐘,沖洗干凈備用
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水,水沸后放入菜花焯燙兩分鐘,撈出備用
4.鍋中倒適量油,油熱后放入番茄塊炒至變軟,放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5.放入焯燙過的菜花,翻炒兩分鐘即可
四、菜花炒雞蛋的做法
材料
菜花,雞蛋,胡蘿卜,鹽,黃酒或料酒,淀粉
做法
1.菜花揪成小塊,放到鹽水里泡幾分鐘,撈出來用水焯兩分鐘后過涼。胡蘿卜改刀,雞蛋炒至七成熟裝盤。
2.小碗里放入鹽,黃酒,淀粉,水調(diào)汁。鍋內(nèi)加底油把胡蘿卜下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘,最后把難蛋加入倒入汁炒勻即可。
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