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金槍魚的營養(yǎng)價值

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  金槍魚是我們常聽但的魚類,其實它是一種具有很高營養(yǎng)價值的海洋生物,其制品在市場上很受歡迎。一起來看看金槍魚的營養(yǎng)價值與功效吧!

  金槍魚的營養(yǎng)價值

  由于金槍魚必須時常保持快速游動,才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質(zhì)柔嫩鮮美,且不受環(huán)境污染,是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養(yǎng)價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3,是金槍魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì)。

  以下是金槍魚的營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù):每100克中含有:能量——189千卡、維生素B6——0.51毫克、蛋白質(zhì)——27.1克、維生素B1——25微克、脂肪——9克、葉酸——5微克、膽固醇——50毫克、硫胺素——0.02毫克、核黃素——0.12毫克、煙酸——16.1毫克、鈣——12毫克、磷——200毫克、鉀——260毫克

  綜上所得金槍魚的營養(yǎng)價值如下:

  1、金槍魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D,且鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)的含量也較高。

  2、金槍魚魚背含有大量的EPA,前中腹部含豐富的DHA。此魚所含的DHA比例為魚中之冠,是極佳的健腦食品。

  3、金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等,脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。

  金槍魚的功效作用

  1、強筋骨

  金槍魚能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調(diào)節(jié)血糖,對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕痹痛、筋骨軟弱等癥均有防治之效。

  2、補充鈣質(zhì)

  金槍魚的肉屬高鈣食物,經(jīng)常食用有助于牙齒和骨骼的健康。

  3、促進大腦發(fā)育

  金槍魚含有豐富的酪胺酸,能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì),使人注意力集中,思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸,該物質(zhì)具有促進兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。

  4、降低膽固醇

  金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等,脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,具有降低血壓和膽固醇的功效,是防治心血管疾病的理想食物。

  5、美容減肥

  金槍魚肉低脂肪、低熱量,還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素,食用金槍魚食品,不但可以保持苗條的身材,而且可以平衡身體所需要的營養(yǎng),是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

  6、保護肝臟,強化肝臟功能

  現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸,能減少血份中的脂肪,利于肝細胞再生。經(jīng)常食用金槍魚食品,能夠保護肝臟,提高肝臟的排泄功能,降低肝臟發(fā)病率。

  7、預防貧血

  鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素,金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12,易被人體吸收。經(jīng)常食用,能補充鐵分,預防貧血,并能作為貧血的輔助治療食品。

  金槍魚的基本知識

  金槍魚又叫鮪魚。香港人起初用其英語(tuna)的發(fā)音讀做吞拿魚而一直沿用至今。澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚,是一種鯖科的海洋生物,大部分皆屬于鮪屬。

  鮪魚(拼音:wěi,又名金槍魚,吞拿魚),是一種鯖科的海洋生物,大部分皆于于鮪屬。鮪魚的肉色為紅色,這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些鮪魚,例如藍鰭鮪(T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis)可以利用泳肌的代謝;使體內(nèi)血液的溫度高于外界的水溫。這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫范圍,從而能夠生存在溫度較低的水域。

  鮪魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的游程很遠,過去曾經(jīng)在日本近海發(fā)現(xiàn)過從美國加州游過去的鮪魚,它游泳速度快,瞬時時速可達160公里,平均時速約60-80公里。

  鮪魚有8個品種,其中多數(shù)品種體積巨大,最大的體長達3.5米,重達600至700公斤,而最小的品種只有3公斤重。鮪魚的繁殖能力很強,一條50公斤重雌魚,每年可產(chǎn)卵500萬粒之多。

  鮪魚是一種很受歡迎的海產(chǎn),經(jīng)濟價值高。由于各國政策、活動及漁民們的過度捕撈,已對它們的種群數(shù)量造成威脅,最明顯的莫過于藍鰭鮪。因此國際間開始管制鮪魚的捕撈,但成效相當有限。

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金槍魚的營養(yǎng)價值

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